Creme de Cogumelos com Vieiras
© Céu Gonçalves
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Preparação 10 minutos
Robot 30 minutos
Total 40 minutos
Doses 4 Pessoas
Ingredientes
Instruções
- Coloque a chalota no copo e pique 5 seg/vel 5.
- Separe o coral das vieiras, reserve as vieiras e coloque o coral no copo, o alho-francês e a manteiga, em de seguida, programe por 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione os cogumelos, a água e o cubo de caldo e cozinhe 20 min/100°C/vel 1. Filtrar o caldo sobre um recipiente usando o cesto e reserve.
- Coloque no copo o conteúdo do cesto, as natas, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta e triture 1 min 30 seg/vel 10.
- Adicione o caldo reservado à consistência desejada e cozinhe 5 min/80°C/vel 2. Enquanto isso, frite rapidamente as vieiras com 1 colher de chá de azeite e divida-os em pratos de sopa (3 vieiras por prato). Polvilhe com 2 pitadas de sal e pimenta restantes. Divida o creme de cogumelos pelos pratos, polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente.
Acessórios
Cesto
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