Coroa Challah de Páscoa com Sésamo e Ovos Coloridos
© Joana Barreto
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Preparação 1 hora 40 minutos
Robot 5 minutos
Doses 20 Fatias
Ingredientes
Massa de Challah
- 450 g Água
- 100 g Açúcar
- 10 g Fermento de padeiro fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 1 Ovo
- 850 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 100 g Óleo de Girassol mais q.b. p/ untar
- 20 g Sal
Montagem e cozedura
- 100 g Sementes de Sésamo
- 3 colheres de sopa Leite
- 2 colheres de sopa Mel
- 4 Ovo cozidos coloridos
Instruções
Massa de Challah
- Coloque no copo a água, 30 g de açúcar e fermento e inicie o modo Aquecer Aquecer /37°C/vel 2 (TM31/TM5: 2 min/37°C/vel 2)
- Adicione o ovo, a farinha, 70 g de açúcar, o óleo e o sal e inicie o modo Amassar Amassar /3 min (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Transfira a massa para uma taça untada com óleo, forme uma bola e cubra com película aderente ou pano de cozinha e deixe levedar cerca 45-55 minutos ou até dobrar de volume.
Montagem e cozedura
- Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno e reserve. Coloque as sementes de sésamo num tabuleiro e reserve. Coloque num recipiente o leite e o mel, misture e reserve.
- Retire a massa da taça reservada (ver dica). Divida a massa em 6 bolas e forme 6 rolos grandes (40 cm de comprimento aprox.).
- Pincele 3 dos rolos com ½ da mistura de leite e mel reservada e passe os rolos no tabuleiro das sementes de sésamo reservadas. Para formar uma coroa, entrelace 2 rolos, um com as sementes de sésamo e outro sem sementes, de maneira a obter 3 rolos duplos de massa.
- Coloque uma taça resistente ao calor (Ø 8-10 cm aprox.) no centro do tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque um rolo duplo em torno da taça. Una o segundo rolo ao primeiro tendo o cuidado de colocar o remate por baixo do primeiro e repita com o ultimo rolo, sempre com o cuidado de colocar os remates por baixo da coroa em torno da taça.
- Preaqueça o forno a 180°C. Pincele com a restante mistura de leite e mel reservada a coroa nas partes sem sementes, se necessário, polvilhe as partes com sementes com mais sementes. Leve ao forno a 180°C cerca de 30-35 minutos. Deixe arrefecer por completo e guarneça a coroa Challah com ovos cozidos coloridos e sirva.
Dicas e truques
A massa deverá estar macia e fácil de moldar, caso não esteja, deverá levedar mais tempo.
Sabia que…
Challah é um pão entrançado e normalmente é consumido no Shabat (dia de descanso semanal judaico) e nas festas judaicas. Segundo a religião judaica, a refeição deve conter pão.
Pode utilizar sementes de sésamo preto.
Acessórios
Tabuleiro
