Chocolate Simplesmente Irresistível

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Índice:

TÉCNICAS:

Temperar chocolate
Utilizações do chocolate temperado
Raspas de chocolate

BÁSICOS:

Massa folhada de chocolate
Crepes de cacau
Molho de cacau
Massa sablé de cacau
Genoise de chocolate
Merengue de cacau
Cobertura de chocolate com azeite
Cobertura de mousse de chocolate

100% CHOCOLATE:

Losangos de chocolate e doce de leite
Macarons de chocolate
Fudge de chocolate e pistácios
Salame de chocolate
Bombons de avelã e amêndoa
Bombons de chocolate branco
Bombons de caramelo
Trufas de café com leite condensado
Bombons de creme de chocolate e avelã

SOBREMESAS:

Peras em calda com molho de chocolate
Mousse de três chocolates com crocante de cacau
Mini cheesecakes de chocolate branco
Marquise de chocolate
Torta marmoreada de tiramisú
Éclairs de chocolate
Crumble de pera com chocolate
Leite-creme de chocolate
Vulcões de chocolate com chocolate branco
Soufflé de chocolate

BOLOS:

Mini cupcakes com cobertura de mascarpone e cacau Brownies de cheesecake e framboesa
Brownies de cheesecake e framboesa
Brownies marmoreados
Madalenas com nozes
Queques de cacau
Minibolos de chocolate
Bolo de chocolate e nozes
Bolo de iogurte e chocolate de leite
Bolo de banana e nozes
Bolo de vinho moscatel

BOLACHAS:

Telhas de cacau e amêndoas
Bolachas xadrez
Bolachas de aveia recheadas com chocolate
Rendas de amêndoa e chocolate
Cookies de chocolate
Palmiers cobertos
Bolachas de cacau sem ovo

PÃES:

Brioche com creme de chocolate e avelã
Napolitanas de chocolate
Pão de nozes e chocolate
Pães de leite ao vapor com chocolate
Panettone com chocolate e laranja

CHOCOLATE A FRIO:

Sorvete rápido de chocolate
Gelado de nata com chocolate
Gelado bicolor com praliné
Gelado de menta e chocolate
Gelado de chocolate e café
Crumble de nozes com gelado de baunilha e molho de chocolate
Panacota de chocolate e licor de creme irlandês
Mousse de chocolate branco e frutos vermelhos
Duo de chocolate e avelã

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