Cheesecake Estilo Nova York com Cobertura e Glaceado de Morangos

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icon-muesli Prato Cheesecakes, Sobremesas
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Média
Preparação 4 horas 24 minutos
Robot 6 minutos
Doses 10 Fatias
Autor DonaBimby

Ingredientes

Sour Cream
Base
Cheesecake
Glaceado de Morangos
Decoração
  • 500 g Morango pequenos frescos, lavados e descascados

Instruções

Sour Cream
  • Num recipiente coloque as natas e 1 colher de sopa de sumo de limão.
  • Deixe repousar cerca de 1/2 hora antes de usar.
  • Se não for usar na altura, passada a 1/2 hora, reserve no frigorífico.
Base
  • Separar as bolachas oreo, retirar o creme branco e colocar no copo da Bimby®.
  • Carregar 3 vezes/2 seg Turbo e depois uns seg/vel 5.
  • Acrescentar o açúcar e a manteiga derretida e envolver uns seg/vel 3.
  • Forrar a base de uma forma de aro amovivel com a massa e tambem as laterais e reservar no frigorifico.
  • Pré-aquecer o forno a 160ºC.
  • Usar de preferência o tabuleiro grelha do forno
Cheesecake
  • Colocar a borboleta, coloque no copo o queijo, o açúcar, a farinha e o sal e programar 3 min/vel 3.
  • Com a Bimby® na vel 3, adicione os ovos inteiros e as gemas, um de cada vez, dando um pequeno espaço de tempo, após cada adição.
  • Ainda com a Bimby® na vel 3, acrescentar o sour cream e o extracto de baunilha, envolver alguns segundos.
  • Como a forma vai ficar dentro de um tabuleiro com água eu forrei a minha forma com papel de aluminio. Se tiver a certeza que a forma é estanque não precisa de forrar.
  • De seguida coloque o recheio e com cuidado bata levemente em cima da mesa, para que perca as bolhas de ar.
  • Coloque a forma dentro de um tabuleiro e encha o tabuleiro com água fervente até que chegue a meio da forma.
  • Leve ao forno a 160ºC e asse até que o queijo fique firme e ligeiramente dourado na parte superior cerca 70 a 80 minutos.
  • Se vir que está a ficar dourado mas ainda não está bem firme, cubra com papel de alumínio.
  • Retire o cheesecake do banho de água e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
  • Cobrir o cheesecake com plástico aderente e leve ao frigorífico. até que muito frio, pelo menos 3 horas ou durante a noite.
  • Quanto mais fresco melhor vai ficar.
Glaceado de Morangos
  • Coloque os morangos na Bimby® e programe cerca de 10 seg/vel 5.
  • Passe o puré de morangos por um coador fino, deite para um tacho, à parte misture o açúcar e o amido de milho e junte ao puré de morangos. Leve para ferver, mexendo sempre. Continue cozinhando e mexendo até engrossar, se quiser adicione o corante.
  • Arrefecer à temperatura ambiente e guardar no frigorífico até à altura de usar.
Decoração
  • Arranje os morangos em uma única camada em torno do cheesecake.
  • Mexa o glaceado com um garfo, coloque num saco de de pasteleiro, ou saco plástico com 1 pequeno corte em baixo, e regue sobre os morangos.

Acessórios

Forma Aro
Tabuleiro
Borboleta

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