Cheesecake de Mousse de Chocolate

• Preparar uma forma de fundo removível com 20 ou 22 cm
• Colocar as folhas de gelatina em água fria a hidratar
• Bater o queijo com umas varas para o emulsionar e tornar cremoso.
• Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Base

• Coloque no copo a bolacha e triture 5 seg/vel 8, junte manteiga amolecida e programa 15 seg/vel 6.
• Forre a base da forma, e pressione bem a massa com os dedos de forma homogénea e leve ao forno durante 10 minutos.

Creme

• Colocar o açúcar no copo e pulverizar 10 seg/vel 10. Reservar
• No copo limpo e seco colocar a borboleta, as natas e bater vel 3 até obter a consistência desejada, ter atenção para não virar manteiga
• Escorrer e espremer bem as folhas de gelatina e levar ao micro-ondas durante alguns segundos para ficarem liquidas. 
• Adicionar o queijo, o açúcar, a gelatina hidratada e bater 25 seg/vel 3,5.
• Verter o preparado sobre a base na forma e levar ao frio.

Mousse

• Colocar o chocolate partido em pedaços a derreter em lume baixo ou banho maria.
• Separar as gemas das claras e reservar
• Quando o chocolate estiver derretido, adicionar as colheres de açúcar deixar uns 4 minutos em lume brando mas a mexer sempre.
• Adicionar as gemas e envolver muito bem sobre o lume para que as gemas espessem o chocolate.
• Bater as claras em castelo firme e quando o chocolate estiver arrefecido, adicionar sobre as claras e bater até ficar homogéneo.
• Verter sobre o creme e levar ao frio pelo menos umas 4 horas ou algum tempo aos congelador