Cheesecake de Mousse de Chocolate

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image/svg+xml Prato Cheesecakes, Sobremesas
Cozinha Portuguesa
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Fácil
Preparação 1 hora 15 minutos
Robot 2 minutos
Total 1 hora 17 minutos
Doses 10 Doses

Ingredientes

Base
Creme
Mousse

Instruções

  • Preparar uma forma de fundo removível com 20 ou 22 cm
  • Colocar as folhas de gelatina em água fria a hidratar
  • Bater o queijo com umas varas para o emulsionar e tornar cremoso.
  • Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Base
  • Coloque no copo a bolacha e triture 5 seg/vel 8, junte manteiga amolecida e programa 15 seg/vel 6.
  • Forre a base da forma, e pressione bem a massa com os dedos de forma homogénea e leve ao forno durante 10 minutos.
Creme
  • Colocar o açúcar no copo e pulverizar 10 seg/vel 10. Reservar
  • No copo limpo e seco colocar a borboleta, as natas e bater vel 3 até obter a consistência desejada, ter atenção para não virar manteiga
  • Escorrer e espremer bem as folhas de gelatina e levar ao micro-ondas durante alguns segundos para ficarem liquidas. 
  • Adicionar o queijo, o açúcar, a gelatina hidratada e bater 25 seg/vel 3,5.
  • Verter o preparado sobre a base na forma e levar ao frio.
Mousse
  • Colocar o chocolate partido em pedaços a derreter em lume baixo ou banho maria.
  • Separar as gemas das claras e reservar
  • Quando o chocolate estiver derretido, adicionar as colheres de açúcar deixar uns 4 minutos em lume brando mas a mexer sempre.
  • Adicionar as gemas e envolver muito bem sobre o lume para que as gemas espessem o chocolate.
  • Bater as claras em castelo firme e quando o chocolate estiver arrefecido, adicionar sobre as claras e bater até ficar homogéneo.
  • Verter sobre o creme e levar ao frio pelo menos umas 4 horas ou algum tempo aos congelador

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