Cheesecake de Frutos Silvestres
© Sónia Santos
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Preparação 4 horas 18 minutos
Robot 12 minutos
Total 4 horas 30 minutos
Doses 8 Fatias
Ingredientes
Açúcar em pó
- 250 g Açucar
Base
- 200 g Bolacha de Aveia ou bolacha maria
- 80 g Manteiga à temperatura ambiente
Recheio
- 10 folhas Gelatina neutra, cortada em pedaços
- q.b. Água p/ hidratar
- 400 g Nata 35% MG, bem frias
- 400 g Queijo Creme
- 300 g Frutos Silvestres
Instruções
Açúcar em pó
- Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10. Retire e reserve.
Base
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Ø
- Coloque no copo a bolacha e a manteiga e triture 10 seg/vel 9. Forre a base de uma forma de fundo amovível com aprox. Ø 24 cm e leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos. Retire e reserve.
- Coloque 8 folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
- No copo limpo, insira a borboleta. Coloque as natas e bata na vel 3 até ficarem firmes.
- Adicione 75 g do açúcar em pó reservado e envolva 15 seg/vel 3. Retire e reserve.
- Retire a borboleta. Coloque no copo o queijo-creme e 75 g do açúcar em pó e bata 20 seg/vel 4.
- Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.
- De seguida misture 15 seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida. Retire e envolva com a ajuda da espátula com as natas batidas reservadas. Deite sobre a base (b, c) e leve ao frigorífico cerca de 2 horas.
- Coloque 2 folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
- No copo limpo coloque os frutos silvestres e o restante açúcar em pó e programe 10 min/100ºC/vel 1.
- Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e misture 15 seg/vel 3. Retire, deixe arrefecer cerca de 20 minutos e deite com cuidado na forma (d). Leve ao frigorífico cerca de 2 horas ou até ganhar consistência. Sirva desenformado.
Acessórios
Espátula
Borboleta
