Cheesecake de Forno com Caramelo e Amêndoa
© Marta Carvalho
O Cheesecake de Forno com Caramelo e Amêndoa é uma sobremesa deliciosa e sofisticada, perfeita para quem adora uma combinação de sabores suaves e crocantes. O recheio de ricotta e leite condensado, assado a uma temperatura baixa, cria uma textura cremosa, enquanto a cobertura de amêndoa tostada e caramelo confere um contraste de sabores e texturas. Esta receita é ideal para ser feita com a ajuda de um robot de cozinha, facilitando todo o processo, desde a preparação da base até a mistura do recheio. Serve até 8 pessoas e é perfeita para ocasiões especiais ou quando se deseja surpreender com uma sobremesa deliciosa e original.
Ingredientes
Massa
- 150 g Amêndoa torrada
- 300 g Bolacha de Água e Sal
- 160 g Manteiga
Recheio
- 500 g Queijo Ricotta
- 380 g Leite Condensado
- 40 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 4 Ovo
Cobertura
- q.b. Azeite p/ fritar
- 3 colheres de sopa Amêndoa c/ pele
- 1 pitada Flor de Sal ou sal
- 380 g Leite Condensado cozido
- 100 g Nata
Instruções
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque no copo a amêndoa e as bolachas e triture 5 seg/vel 7.
- Adicione a manteiga e misture 10 seg/vel 4. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo amovível com aprox. 21×31 cm e leve ao forno a 180°C cerca de 10 minutos.
Recheio
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
- Coloque no copo o queijo e o leite condensado e bata 10 seg/vel 4.
- Adicione a farinha e bata 20 seg/vel 4.
- Adicione os ovos e bata 10 seg/vel 4. Deite sobre a massa e leve ao forno a 150°C cerca de 40 minutos.
Cobertura
- Coloque numa frigideira um fio de azeite e deixe aquecer. Adicione a amêndoa, tempere com uma pitada de flor de sal e salteie 3-4 minutos. Deixe arrefecer e pique grosseiramente a amêndoa.
- Coloque no copo o leite condensado e as natas e aqueça 1 min/37°C/vel 1. Deite sobre o cheesecake, polvilhe com a amêndoa reservada e leve ao frigorífico cerca de 2 horas. Sirva fresco.
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