Cheesecake de Dom Rodrigo

© La Dolce Rita
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icon-muesli Prato Cheesecakes
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Média
Preparação 6 horas 35 minutos
Robot 25 minutos
Doses 10 Fatias

Ingredientes

Base
Recheio
Cobertura
Doce de Ovos
Creme de Dom Rodrigo

Instruções

Base
  • Colo que no copo as bolachas e triture 20 seg/vel 3. Para a manteiga derretida, vamos colocá-la no microondas em lotes de 30 segundos e em baixa potência até derreter. Junte a manteiga as bolachas e programe 10 seg/vel 3.
  • Coloque o preparado numa forma de aro amovivel, espalhe pela base com a ajuda das nossas mãos para que fique totalmente compacta e lisa. Limpe o copo.
Recheio
  • No copo limpo, insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes.
  • Adicione o queijo e o açucar e misture 30 seg/vel 3,5. De seguida misture 15 seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida.
  • Deite sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até ganhar consistência.
Doce de Ovos
  • Coloque no copo a água com o açúcar e programe 17 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
  • Com um garfo, misture bem os ovos numa taça.
  • Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixe arrefecer um pouco (cerca de 10-15 minutos) e junte um bocadinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
  • Coloque toda a mistura de novo no tacho e leve a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre. Não deixe ferver ou o doce de ovos ficará cristalizado. Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.
Creme Dom Rodrigo
  • Numa tigela misturar o doce de ovos, a amêndoa, os fios de ovos e canela. Para o cheesecake desta receita, vai sobrar um pouco deste creme.
Finalização
  • Depois do cheesecake ganhar consistência, desenforme e espalhe por cima do cheesecake o creme dom rodrigo.

Acessórios

Forma Aro
Borboleta

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