Chamuças

Name: Chamuças
Prep time: 59 min
Cook time: 31 min
Total time: 90 min
Yield: 18 Unidades
Ingredients: 10 g Coentro; 1000 g Água; 100 g Batata (de casca vermelha p/ fritar, cortada em pedaços); 100 g Cenoura (cortada em pedaços); 60 g Pimento Vermelho; 60 g Cebola (cortada em pedaços); 15 g Óleo; 100 g Alho-Francês (cortado em rodelas); ½ colheres de chá Gram Masala; ½ colheres de chá Caril; ½ colheres de chá Caldo de Legumes (caseiro Receita »» Receita ou ½ cubo); ½ colheres de chá Piri-Piri; 50 g Ervilha (descongeladas); ½ colheres de chá Sal; 120 g Água (mais q.b. p/ humedecer); 20 g Óleo (mais q.b. p/ fritar); ½ colheres de chá Sal; 300 g Farinha (T65); 1 colher de chá Sementes (de alcaravia, de funcho ou de cominhos)

por Equipa Bimby® · Publicado 19/06/2017 · Updated on 16/08/2022

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Prato Acompanhamentos, Folhados

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Difícil

Preparação 59 minutos

Robot 31 minutos

Total 1 hora 30 minutos

Doses 18 Unidades

Autor Bimby Na Rota das Descobertas

Ingredientes

Recheio

10 g Coentro
1000 g Água
100 g Batata de casca vermelha p/ fritar, cortada em pedaços
100 g Cenoura cortada em pedaços
60 g Pimento Vermelho
60 g Cebola cortada em pedaços
15 g Óleo
100 g Alho-Francês cortado em rodelas
½ colheres de chá Gram Masala
½ colheres de chá Caril
½ colheres de chá Caldo de Legumes caseiro Receita »» Receita ou ½ cubo
½ colheres de chá Piri-Piri
50 g Ervilha descongeladas
½ colheres de chá Sal

Massa

120 g Água mais q.b. p/ humedecer
20 g Óleo mais q.b. p/ fritar
½ colheres de chá Sal
300 g Farinha T65
1 colher de chá Sementes de alcaravia, de funcho ou de cominhos

Instruções

Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.

Recheio

Coloque no copo a água e o cesto com a batata e coza 20 min/100ºC/vel 2. Retire o cesto com a ajuda da espátula, escorra e reserve a batata.
No copo limpo coloque a cenoura, o pimento, a cebola e o óleo, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione o alho-francês, o garam masala, o caril, o caldo de legumes, o piripíri, as ervilhas e o sal e cozinhe 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC). Adicione os coentros e a batata reservada, envolva com a ajuda da espátula, retire e reserve.

Massa

No copo limpo coloque a água, o óleo, o sal, a farinha e as sementes e amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire, forme uma bola e envolva em película aderente. Deixe repousar cerca de 10 minutos.
Divida a massa em 9 bolas e estenda cada uma, com a ajuda de um rolo da massa, em círculos (Ø 16 cm aprox.). Divida cada círculo em 2 partes iguais.
Humedeça as extremidades de cada metade com água e feche em forma de cone.
Recheie cada cone e humedeça o interior da abertura com água.
Feche o cone e repita o processo com a restante massa.
Frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva quentes ou frias.