Cassata
A cassata é uma sobremesa elaborada que combina camadas de gelado com sabores distintos, criando um visual e sabor únicos. Este doce é feito com gelado de baunilha, chocolate e laranja cristalizada, proporcionando um contraste delicioso entre o doce e o cítrico. Com o auxílio de um robot de cozinha, a preparação torna-se mais prática e precisa, mesmo sendo uma receita de maior dificuldade. A apresentação sofisticada desta sobremesa torna-a perfeita para ocasiões especiais, impressionando os convidados com um toque de criatividade e requinte. Ideal para ser preparada com antecedência, é servida bem gelada, garantindo um final refrescante e memorável para qualquer refeição.
Ingredientes
Gelado de Baunilha e Chocolate
Gelado de Laranja
- 150 g Laranja cristalizada partida em cubos
- 120 g Queijo Ricotta
- 80 g Nata 35% MG, bem frias
- 30 g Açucar
- 2 Ovo
Instruções
Pré-preparação
- Forre com película aderente 3 tigelas redondas, sendo que uma deve ter cerca de 17 cm de diâmetro, outra 15 cm e a terceira 13 cm. Reserve.
Gelado de Baunilha e Chocolate
- Colocar a borboleta, no copo limpo e seco coloque as claras e programe sem copinho 3 min/vel 3.5, vá juntando pelo bocal o açúcar e reserve.
- Coloque a borboleta, no copo limpo e seco coloque as natas e programe 2 min/vel 4. Retire e reserve.
- Retire a borboleta, coloque as gemas e o restante açúcar e programe 1 min/vel 4. Acrescente as natas batidas e programe 5 seg/vel 3. Transfira para outro recipiente e envolva com as claras batidas. Divida depois em duas partes iguais, numa envolva o cacau e na outra o interior da vagem de baunilha. Reserve algum tempo no frigorífico.
- Coloque o creme de baunilha na tigela maior, disponha por cima a tigela média e pressione de modo a que o creme preencha as paredes interiores da tigela maior. Leve ao congelador até solidificar um pouco (cerca de 1 a 2 horas). Após o tempo indicado, retire a tigela média e cubra com o gelado de baunilha creme de cacau. Coloque por cima a tigela mais pequena e pressione de modo a que o gelado fique coberto. Leve novamente ao congelador por cerca de 1 a 2 horas.
Gelado de Laranja
- Colocar a borboleta, no copo limpo e seco coloque as claras e programe sem copinho 2 min/vel 3.5, vá juntando pelo bocal o açúcar e reserve.
- Coloque no copo as gemas, o queijo ricotta e as natas e programe 30 seg/vel 4. Retire para uma tigela, junte as laranjas cristalizadas e as claras batidas, envolva e reserve no frigorífico.
- Quando o gelado estiver firme, retire a tigela mais pequena e recheie com o preparado de laranja. Leve ao congelador durante 6 horas, no mínimo. Após esse tempo, desenforme e elimine a película aderente. Sirva de seguida.
