Caldo de Sobras de Legumes
© Liliana Boucinha
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Preparação 18 minutos
Robot 27 minutos
Doses 500 gr
Ingredientes
Instruções
- Coloque no copo a mistura de legumes e o alho e pique 10 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione a água, o azeite, o sal e a pimenta. Coloque o cesto sobre a tampa em vez do copo medida e cozinhe 25 min/120ºC/vel 2 [TM31varoma].
- Retire o cesto, coloque o copo medida e triture 1 min/vel 4-9, aumentando progressivamente a velocidade. Retire e reserve num recipiente com tampa hermética. Deixe arrefecer antes de guardar no frigorífico (ver dica).
Dicas e truques
Pode guardar o caldo no frigorífico cerca de 3-4 dias, ou congelar em cuvetes de gelo e utilizar conforme necessário.
Para fazer caldo de legumes líquido, use 60/70 g de caldo por 500 g de água.
Para fazer sopa de legumes, use 90/100 g de caldo, 500 g de água e 300 g de legumes e/ou leguminosas.
Para fazer risoto utilize 80/90 g de caldo por 320 g de arroz.
Podem ser utilizados desperdícios de qualquer tipo de legumes, mas legumes como o funcho e os espargos dão um sabor mais intenso que os outros.
Para fazer caldo de legumes líquido, use 60/70 g de caldo por 500 g de água.
Para fazer sopa de legumes, use 90/100 g de caldo, 500 g de água e 300 g de legumes e/ou leguminosas.
Para fazer risoto utilize 80/90 g de caldo por 320 g de arroz.
Podem ser utilizados desperdícios de qualquer tipo de legumes, mas legumes como o funcho e os espargos dão um sabor mais intenso que os outros.
