Cachitos Venezuelanos de Presunto e Queijo
Ingredientes
Massa
- 200 g Água
- 2 Ovo um deles, para pinçelar a massa
- 460 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 1 saqueta Fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Açúcar
- 50 g Manteiga mais q.b. p/ pincelar a massa
Recheio
- 400 g Presunto em cubos
- 100 g Queijo Gouda em cubos
Instruções
Massa
- Colocar no copo a água, 1 ovo, a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, a manteiga e amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retiramos a massa do copo e forme uma bola.
- Com a ajuda de um rolo, estique a massa em forma de retângulo e dobramos sobre si mesma. Repetimos o processo cinco vezes girando o bloco de massa 90 graus a cada vez.
- Divida a massa em duas partes iguais e delhe uma forma redonda e plana de aproximadamente 18cm de diâmetro. Cubra com pelicula aderente e deixe descansar por 10 minutos.
Montagem
- Misture os cubos de presunto e queijo em uma tigela e reserve.
- Depois da massa descansar, corte cada círculo de massa em 4 triângulos. Unte levemente a superfície de trabalho com manteiga e, com um rolo, estique cada um dos triângulos até ficarem bem finos.
- Esticamos a massa da base dos triângulos para os lados. Colocamos o recheio nesta parte, formando uma fila. Dobramos a massa dos lados para dentro, cobrindo o recheio. E enrolar até o final como se fosse um croissant (ver processo na imagem). Repetimos esse processo com o resto da massa.
- Colocamos os cachitos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com 1 ovo batido e deixe descansar 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 220ºC.
- Leve ao forno a 200ºC durante 15-20 minutos. Retire do forno e pincele ainda quente com um pouco de manteiga derretida. Sirva quente ou frio.
Acessórios
Rolo
Tabuleiro
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