Brioche Francês Trançado

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image/svg+xml Prato Bolos, Massas Levedadas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Fácil
Preparação 2 horas 12 minutos
Robot 13 minutos
Doses 8 Doses

Ingredientes

Instruções

  • Coloque no copo o leite, o fermento, o açúcar e aquecer 6 min/37°C/vel 2.
  • Adicione a manteiga, o ovo e aquecer 3 min/37°C/vel 2.
  • Adicione a farinha, o sal e amasse 4 min 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Deixe levedar no copo durante 1 hora e 30 minutos.
  • Numa superfície enfarinhada, desgaseifique a massa com os punhos.
  • Divida a massa em 2 partes.
  • Estique uma das partes cm um rolo ate obter um rectangulo uniforme.
  • Divida cada rectangulo em 3 partes iguais. Forme um "rolo" por cada uma das partes com cerca de 30-40 cm de comprimento.
  • Entrançe os rolos e forme uma trança.
  • Faça o mesmo para a outra parte da massa.
  • Coloque as tranças num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
  • Reserve coberto com um pano durante 60 minutos.
  • Coloque num recipiente a gema de ovo e o leite, misture e pincele as tranças.
  • Decore com o açúcar pérola.
  • Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos ou até dourar.

Acessórios

Rolo
Tabuleiro

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