Brioche de Abóbora
© Carla Ferreira Ezequiel
Imprimir
Link Copiado !
Preparação 1 hora 31 minutos
Robot 29 minutos
Doses 850 gr
Ingredientes
- 300 g Água
- 120 g Abóbora cortada em pedaços
- 180 g Leite
- 30 g Manteiga amolecida, mais q.b. p/ untar
- 20 g Açúcar
- 2 Ovo
- 5 g Sal
- 1 colher de chá Baunilha pasta ou 1 vagem de baunilha só as sementes
- 500 g Farinha T55, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
- 5 g Fermento de padeiro seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 1 colher de sopa Água
- q.b. Sementes de Sésamo p/ polvilhar (opcional)
Instruções
- Coloque no copo a água e o cesto com a abóbora e coza 20 min/100°C/vel 1. Retire o cesto com a ajuda da espátula e deixe arrefecer. Descarte a água.
- Coloque no copo o leite, a manteiga, o açúcar, 1 ovo, o sal, a baunilha e a abóbora cozida e misture 1 min/vel 4.
- Adicione a farinha e o fermento e amasse 8 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Unte com manteiga uma forma de bolo inglês (22x12x11 cm aprox.). Sobre uma superfície polvilhada com farinha, estenda a massa em retângulo tendo o cuidado de um dos lados corresponder ao comprimento da forma. Enrole e coloque na forma com a costura para baixo.
- Deixe levedar cerca de 1 hora ou até que a massa dobre de volume.
- A 25 minutos do final do tempo de levedação preaqueça o forno a 200°C. Pincele a superfície do pão com 1 gema diluída em 1 c. de sopa de água e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno a 200°C cerca de 25-30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede. Sirva de seguida.
Acessórios
Forma Bolo Inglês
