Brioche com Recheio Maçã

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icon-muesli Prato Brioche, Massas Levedadas
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Média
Preparação 1 hora 19 minutos
Robot 41 minutos
Total 2 horas
Doses 8 Doses

Ingredientes

Recheio
Massa
Calda

Instruções

Recheio
  • Coloque no copo a maçã e o açúcar e pique 4 seg/vel 5.
  • Adicione o sumo de limão e o pau de canela e programe 15 min/100ºC/vel 1.
  • Retire o pau de canela e pique 10 seg/vel 7. Retire e deixe arrefecer.
Massa
  • Coloque no copo o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 1.
  • Adicione os ovos, a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 40 minutos ou até que dobre de volume.
  • Forre com papel vegetal o fundo de uma forma amovível com aprox. 22 cm de diâmetro. Reserve.
  • Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa em forma de retângulo com aprox. 40×30 cm. Distribua o recheio de maçã e enrole tipo torta (foto 1). Corte 7 fatias com aprox. 5 cm de largura (foto 2 e 3). Coloque os rolos com o corte virado para cima na forma (foto 4) e deixe levedar cerca de 20 minutos.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35-40 minutos.
Calda
  • Coloque no copo a água e o açúcar e programe 20 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Regue o bolo quente com a calda e desenforme. Sirva polvilhado com canela.

Acessórios

Forma Aro

Recheio

  • 250 gr Maçã (com casca)
  • 100 gr Açúcar Amarelo
  • 1 tbsp Limão (só sumo)
  • 1 stIck Canela

Massa

Calda

  • 400 gr Água
  • 140 gr Açúcar
  • knob Canela (em pó p/ polvilhar)

Recheio

  1. Coloque no copo a maçã e o açúcar e pique 4 seg/vel 5.

  2. Adicione o sumo de limão e o pau de canela e programe 15 min/100ºC/vel 1.

  3. Retire o pau de canela e pique 10 seg/vel 7. Retire e deixe arrefecer.

Massa

  1. Coloque no copo o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 1.

  2. Adicione os ovos, a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).

  3. Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 40 minutos ou até que dobre de volume.

  4. Forre com papel vegetal o fundo de uma forma amovível com aprox. 22 cm de diâmetro. Reserve.
  5. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa em forma de retângulo com aprox. 40×30 cm. Distribua o recheio de maçã e enrole tipo torta (foto 1). Corte 7 fatias com aprox. 5 cm de largura (foto 2 e 3). Coloque os rolos com o corte virado para cima na forma (foto 4) e deixe levedar cerca de 20 minutos.



  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35-40 minutos.

Calda

  1. Coloque no copo a água e o açúcar e programe 20 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).

  2. Regue o bolo quente com a calda e desenforme. Sirva polvilhado com canela.

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