Brioche com Creme de Chocolate e Avelã
© Cristina Silva
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Preparação 1 hora 56 minutos
Robot 4 minutos
Doses 12 Fatias
Ingredientes
Instruções
- Coloque no copo o leite, o açúcar, o mel, a manteiga e o fermento e aqueça 1 min 30 seg/37°C/vel 2.
- Adicione o ovo, a baunilha, a farinha e o sal, misture 15 seg/vel 6 e amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Deixe repousar no copo cerca de 30-40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
- Baixe a massa com a ajuda da espátula e amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Retire a massa do copo e forme uma bola. Retire uma porção de massa (200–250 g aprox.) e numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa de modo a forrar o fundo e a lateral de uma forma com fundo amovível com (Ø 26 cm aprox.). Estenda a restante massa e forme um rectângulo (30×40 cm aprox.). Barre com o creme de chocolate e avelã e enrole tipo torta. Corte 12 fatias e coloque os rolos na forma com o corte virado para cima. Deixe levedar cerca de 15 minutos.
- Leve ao forno a 180°C cerca de 25-30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
Dicas e truques
Se utilizar farinha tipo 55 deve adicionar à massa mais 30 g de farinha.
Pode substituir o creme de chocolate com avelã por outro recheio a gosto, compota, frutos secos, etc.
Pode substituir o creme de chocolate com avelã por outro recheio a gosto, compota, frutos secos, etc.
Acessórios
Rolo
Forma Aro
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