Bombons Dia dos Namorados de Licor Baileys

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image/svg+xml Prato Bombons
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 2 horas 22 minutos
Robot 19 minutos
Total 2 horas 41 minutos
Doses 20

Ingredientes

Recheio
Bombons

Instruções

Recheio
  • Coloque no copo o açúcar, a manteiga, as natas e o licor e programe, sem o copo medida 15 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC). Retire e deixe arrefecer.
  • No copo limpo e seco coloque o chocolate e rale 8 seg/vel 9. Retire e reserve.
Bombons
  • Coloque no copo 220 g do chocolate ralado e derreta 3 min/50ºC/vel 2.
  • Adicione o restante chocolate e misture 2 min/vel 3.
  • Derreta a manteiga de cacau no micro-ondas por alguns segundos, e depois mistura algum gel para tingir a manteiga.
  • Salpique as formas com essa mistura.
  • Distribua o chocolate por um molde de bombons de policarbonato até encher por completo. Volte o molde ao contrário sobre papel vegetal ou sobre um tapete de silicone e deixe escorrer o excesso. Dê a volta ao molde e passe com uma espátula em todo o comprimento. Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos ou até solidificar.
  • Com a ajuda de um saco de pasteleiro recheie os bombons com o recheio reservado deixando 2-4 mm sem rechear. Leve ao frigorífico.
  • Recolha o chocolate que sobrou e leve ao micro-ondas na potência máxima durante 30 segundos. Vá repetindo a operação até que o chocolate esteja completamente fundido. Retire e deixe arrefecer até atingir 29ºC (verifique com a ajuda de um termômetro). Cubra os bombons com uma camada de chocolate, bata ligeiramente com o molde na bancada para libertar bolhas de ar. Passe novamente com uma espátula para retirar o excesso. Deixe solidificar, desenforme os bombons com cuidado e conserve numa caixa com tampa hermética, no frigorífico, até ao momento de servir.

Acessórios

Saco Pasteleiro

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2 Responses

  1. Boa tarde!
    Onde posso encontrar manteiga de cacau? Como mencionado na receita dos bombons?
    Obrigado

    • A manteiga de cacau só é necessária caso não encontrem corante específico para chocolate. Não é fácil encontrar em Portugal corante com manteiga de cacau. Podem o fazer, mas tem que comprar manteiga de cacau. Existe a venda nas lojas do Celeiro e algumas casas vendam produtos Light.

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