Bombons de Chocolate com Recheio Praliné

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image/svg+xml Prato Bombons
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 40 minutos
Robot 23 minutos
Total 1 hora 3 minutos
Doses 20

Ingredientes

Recheio
Bombons

Instruções

Recheio
  • Coloque no copo as amêndoas e programe 5 seg/vel 7.
  • Junte o leite condensado e a manteiga e programar 12 min/Varoma/vel 4 (TM5/TM6: 120ºC). Passado esse tempo tirar para um prato untado com óleo e deixar arrefecer.
  • No copo limpo e seco coloque o chocolate e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
  • Coloque no copo 180 g do chocolate ralado e derreta 5 min/50°C/vel 2.
  • Adicione o restante chocolate e misture 2 min/vel 3. Distribua por um molde de bombons de policarbonato até encher por completo. Volte o molde ao contrário sobre papel vegetal ou sobre um tapete de silicone e deixe escorrer o excesso.
  • Dê a volta ao molde e passe com uma espátula em todo o comprimento. Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos ou até solidificar.
  • Com a ajuda de um saco de pasteleiro recheie os bombons com o creme reservado reservado deixando 2-4 mm sem rechear. Leve ao frigorífico.
  • Coloque o chocolate que sobrou no copo e derreta 2-3 min/37°C/vel 2. Cubra os bombons com uma camada de chocolate, bata ligeiramente com o molde na bancada para libertar bolhas de ar. Passe novamente com uma espátula para retirar o excesso. Leve ao congelador cerca de 15-20 minutos ou até solidificar. Desenforme os bombons com cuidado e conserve numa caixa com tampa hermética, no frigorífico, até ao momento de servir.

Acessórios

Saco Pasteleiro

Notas

Para caramelizar a amêndoa, coloque um pouco de caramelo numa frigideira e junte a amêndoa e envolva ate ficar bem envolvida e uniforme.

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