Bombons de Chocolate com Recheio Praliné
Ingredientes
Recheio
- 1 lata Leite Condensado
- 1 colher de café Essência de Baunilha
- 25 g Manteiga
- 60 g Amêndoa ou avelã s/ pele e caramelizada
Bombons
- 250 g Chocolate de leite partido em pedaços
Instruções
Recheio
- Coloque no copo as amêndoas e programe 5 seg/vel 7.
- Junte o leite condensado e a manteiga e programar 12 min/120ºC/vel 4 TM31Varoma]. Passado esse tempo tirar para um prato untado com óleo e deixar arrefecer.
- No copo limpo e seco coloque o chocolate e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo 180 g do chocolate ralado e derreta 5 min/50°C/vel 2.
- Adicione o restante chocolate e misture 2 min/vel 3. Distribua por um molde de bombons de policarbonato até encher por completo. Volte o molde ao contrário sobre papel vegetal ou sobre um tapete de silicone e deixe escorrer o excesso.
- Dê a volta ao molde e passe com uma espátula em todo o comprimento. Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos ou até solidificar.
- Com a ajuda de um saco de pasteleiro recheie os bombons com o creme reservado reservado deixando 2-4 mm sem rechear. Leve ao frigorífico.
- Coloque o chocolate que sobrou no copo e derreta 2-3 min/37°C/vel 2. Cubra os bombons com uma camada de chocolate, bata ligeiramente com o molde na bancada para libertar bolhas de ar. Passe novamente com uma espátula para retirar o excesso. Leve ao congelador cerca de 15-20 minutos ou até solidificar. Desenforme os bombons com cuidado e conserve numa caixa com tampa hermética, no frigorífico, até ao momento de servir.
Acessórios
Saco Pasteleiro
Forma para Bombons
Dicas e truques
Para caramelizar a amêndoa, coloque um pouco de caramelo numa frigideira e junte a amêndoa e envolva ate ficar bem envolvida e uniforme.
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