Bombons de Chocolate Branco

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Bombons de Chocolate Branco

As melhores receitas para a Bimby, dicas, enfim ... tudo e mais alguma coisa sobre Bimby 🙂 - Ingredientes: Chocolate / Nata / Glucose / Manteiga / Licor / Chocolate
icon-muesli Tipo de Prato Bombons
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5
Dificuldade Difícil
Preparação 2 horas 22 minutos
Robô 8 minutos
Total 2 horas 30 minutos
Doses 20 Unidades

Ingredientes

Ganache

Bombons

  • 300 g Chocolate (branco, partido em pedaços)

Instruções

Ganache

  1. Coloque no copo o chocolate branco e rale 8 seg/vel 9. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo as natas e a glucose e aqueça 1 min/90ºC/vel 2.
  3. Adicione o chocolate, a manteiga e o licor e misture 2 min/vel 2. Coloque num saco de pasteleiro e reserve.

Bombons

  1. No copo limpo e seco coloque o chocolate e rale 8 seg/vel 9. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo 220 g do chocolate ralado e derreta 3 min/50ºC/vel 2.
  3. Adicione o restante chocolate e misture 2 min/vel 3. Distribua por um molde de bombons de policarbonato até encher por completo. Volte o molde ao contrário sobre papel vegetal ou sobre um tapete de silicone e deixe escorrer o excesso. Dê a volta ao molde e passe com uma espátula em todo o comprimento. Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos ou até solidificar.
  4. Recheie os bombons com a ganache deixando 2-4 mm sem recheio. Reserve no frigorífico.
  5. Recolha o chocolate que sobrou e leve ao micro-ondas na potência máxima durante 30 segundos. Vá repetindo a operação até que o chocolate esteja completamente fundido. Retire e deixe arrefecer até atingir 29ºC (verifique com a ajuda de um termômetro). Cubra os bombons com uma camada de chocolate, bata ligeiramente com o molde na bancada para libertar bolhas de ar. Passe novamente com uma espátula para retirar o excesso. Deixe solidificar, desenforme os bombons com cuidado e conserve numa caixa com tampa hermética, no frigorífico, até ao momento de servir.

Notas

  • Pode decorar os bombons e gosto com chocolate preto temperado.
  • O tempo para derreter o chocolate vai depender do tipo de chocolate utilizado (da percentagem de cacau e de manteiga).
Equipa Bimby

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A Bimby ® é mais do que um robot de cozinha – é um universo de receitas, numa comunidade online e offline, com os recursos essenciais para o ajudar a tirar todo o partido da sua Bimby ®. A plataforma Bimby ®, recentemente lançada, e a APP Bimby ® 2.0, reúnem online milhares de receitas certificadas pela Vorwerk, que lhe dão a garantia de conseguir excelentes resultados com a sua Bimby ®. Não esquecer também que, ao longo dos anos , tem publicado um elevado número de fantásticos livros, em versão impressa, que continuam disponíveis, bem como a espantosa revista. Existem assim, várias maneiras de ficar inspirado.

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