Bombons com Nutella e Noz

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image/svg+xml Prato Bombons
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Difícil
Preparação 2 horas
Robot 11 minutos
Total 2 horas 11 minutos
Doses 20 Unidades

Ingredientes

Bombons
Recheio

Instruções

  • No copo limpo e seco coloque o chocolate branco e rale 8 seg/vel 9. Retire e reserve.
  • Coloque no copo 2/3 do chocolate ralado e derreta 3 min/50ºC/vel 2.
  • Adicione o restante chocolate e misture 2 min/vel 3. Distribua pequena quantidade no fundo do molde de bombons de policarbonato. Reserve.
  • No copo limpo e seco coloque o chocolate de leite e rale 8 seg/vel 9. Retire e reserve.
  • Coloque no copo 2/3 do chocolate ralado e derreta 3 min/50ºC/vel 2.
  • Adicione o restante chocolate e misture 2 min/vel 3. Distribua por um molde de bombons de policarbonato até encher por completo. Volte o molde ao contrário sobre papel vegetal ou sobre um tapete de silicone e deixe escorrer o excesso. Dê a volta ao molde e passe com uma espátula em todo o comprimento. Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos ou até solidificar.
  • Recheie os bombons com a a nutella e miolo de noz deixando 2-4 mm sem recheio. Reserve no frigorífico.
  • Recolha o chocolate que sobrou e leve ao micro-ondas na potência máxima durante 30 segundos. Vá repetindo a operação até que o chocolate esteja completamente fundido. Retire e deixe arrefecer até atingir 29ºC (verifique com a ajuda de um termômetro). Cubra os bombons com uma camada de chocolate, bata ligeiramente com o molde na bancada para libertar bolhas de ar. Passe novamente com uma espátula para retirar o excesso. Deixe solidificar, desenforme os bombons com cuidado e conserve numa caixa com tampa hermética, no frigorífico, até ao momento de servir.

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