Bolos Folhados

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icon-muesli Prato Bolos, Sobremesas
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Média
Preparação 1 hora
Robot 12 minutos
Total 1 hora 12 minutos
Doses 12 Unidades

Ingredientes

Calda
Massa
Finalizar
  • q.b. Açucar p/ envolver
  • q.b. Banha ou manteiga sem sal p/ pincelar

Instruções

Calda
  • Colocar todos os ingredientes no copo e programar 5 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Retirar a calda do copo e deixá-la arrefecer por completo. Reservar
Massa
  • Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  • No copo colocar 100 gr de farinha, o fermente fresco e 70 gr da calda reservada passando-a pelo passador, Preparar 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Verificar se a massa descola bem do copo, caso isso não se verifique adicionar mais farinha. Reservar a massa.
  • Colocar no copo 400 gr de farinha, o açucar, a banha, a pitada de sal e 140 gr da calda reservada passando-a pelo passador. Programar 5 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Adicionar a massa reservada pelo bocal do copo, e envolver.
  • Verificar se a massa descola bem do copo, caso isso não se verifique adicionar mais farinha.
  • Retirar a massa do copo. Deixar a mesma descansar cerca de 40 minutos.
  • Após esse tempo, esticar a massa numa bancada previamente untada com azeite. Esticando a massa o mais fino possível.
  • Enrolá-la com a ajuda de um pau previamente untado com azeite de forma a que fique um rolo uniforme.
  • Retirar o pau com cuidado de forma a que a massa mantenha o formato de rolo.
  • Corta a massa com uma grossura de 2-3 cm.
  • Colocar num tabuleiro e deixar levedar por cerca de 1 hora.
  • Levar ao forno cerca de 8/10 minutos a 180ºC.
Finalizar
  • Assim que cozidos pintar com banha e passa se por açúcar.

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