Bolo Rei de Chocolate

Name: Bolo Rei de Chocolate
Prep time: 180 min
Cook time: 10 min
Total time: 190 min
Yield: 2 Unidades
Ingredients: 200 g Farinha (T55); 100 g Leite; 40 g Fermento (fresco ou 15gr de seco [Diferenças/Equivalências Informação]); 1 pitada Sal; 100 g Água; 80 g Açucar; 60 g Margarina (bolo rei ou vaqueiro); 300 g Farinha (T55); 30 g Vinho do Porto; 1 Ovo; 1 Laranja (só casca parte laranja); q.b. Nutella (ou outro chocolate p/ rechear); q.b. Amêndoa (laminada); 1 Ovo (p/ pintar)

por O Cantinho do Jorge · Publicado 08/01/2014 · Updated on 02/11/2021

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Prato Bolos, Sobremesas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Ocasião Natal

Dificuldade Média

Preparação 3 horas

Robot 10 minutos

Total 3 horas 10 minutos

Doses 2 Unidades

Autor O Cantinho do Jorge

Ingredientes

Massa Fermento

200 g Farinha T55
100 g Leite
40 g Fermento fresco ou 15gr de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
1 pitada Sal

2ª Massa

100 g Água
80 g Açucar
60 g Margarina bolo rei ou vaqueiro
300 g Farinha T55
30 g Vinho do Porto
1 Ovo
1 Laranja só casca parte laranja

Recheio

q.b. Nutella ou outro chocolate p/ rechear
q.b. Amêndoa laminada

Finalizar

1 Ovo p/ pintar

Instruções

Preparação

Pulverizar a casca da laranja 10 seg/vel 9. Reservar.

Massa Fermento

Coloque no copo o leite, o fermento e uma pitada de sal e programe 2 min/37ºC/vel 2.
Adicionar 200gr de farinha e programe 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Deixar descansar a massa dentro do copo durante 30/40 minutos.

2ª Massa

Pressionar a massa de forma a que o seu volume baixe.
Adicionar o vinho do porto, 1 ovo, a casca de laranja pulverizada previamente, o açúcar, a margarina, as 300gr de farinha e a água e programe 5 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Verificar se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicionar mais farinha e programe 30/40 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Reservar a massa numa tigela polvilhada com farinha previamente. Deixar descansar cerca de 1 hora.

Montagem

Esticar a massa com cerca de 30x40cm e dividir em 2 partes como na imagem.
Rechear a massa ao seu gosto.
Enrolar as 2 bases da massa.
Fazer pequenos cortes na parte lateral dos rolos de massa.
Unir as pontas de cada um dos rolos (ira fazer 2 bolos)
Colocar em 2 formas de pudim ou se tiver jeito para fazer os círculos não necessita, previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Deixar levedar cerca de 30/40 minutos.
Pintar com 1 ovo (inteiro).
Colocar no forno a 180ºC durante 30/40 minutos. Verificando sempre a cozedura do mesmo.

Dicas e truques

Caso a 1* massa fermento fiquem em grumos, não há problema pois essa massa apenas vai descansar para servir de fermento e depois é adicionado mais ingredientes para terminar a receita