Bolo Mojito
© Vanessa Cesário
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Preparação 1 hora 55 minutos
Robot 15 minutos
Total 2 horas 10 minutos
Doses 8 Fatias
Ingredientes
Calda
- 40 g Água
- 150 g Açúcar Mascavado escuro
- 4 Lima casca, só a parte verde e sumo
- 10 g Hortelã só as folhas
- 75 g Rum
Bolo
- 6 Ovo
- 250 g Açúcar Amarelo
- 110 g Manteiga
- 250 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
- 1 colher de chá Baunilha essência
Instruções
Calda
- Coloque no copo a água, o açúcar, a casca de 1 lima, 75 g de sumo de lima e a hortelã e aqueça 5 min/100°C/vel 1.
- Adicione o rum e deixe arrefecer cerca de 15 minutos. Coe a calda com a ajuda do cesto. Reserve.
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre 2 formas (Ø 20 cm aprox.) com papel vegetal.
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o açúcar e a manteiga e bata 6 min/37°C/vel 3.
- Adicione a farinha, o fermento e a baunilha e misture 10 seg/vel 3. Divida pelas formas e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Retire, regue com a calda e deixe arrefecer.
Cobertura
- No copo limpo e seco coloque o açúcar e a casca de 1 lima e pulverize 10 seg/vel 9.
- Insira a borboleta. Adicione as natas e o sumo de ½ lima e bata na vel 3 até ficarem bem firmes. Cubra o topo de um dos bolos com parte das natas, sobreponha com o outro bolo e decore com as restantes natas. Guarneça com 1 lima cortada às rodelas e leve ao frigorífico cerca de 1 hora. Sirva fresco.
Dicas e truques
O tempo para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade de natas. Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a qualquer alteração de som emitido pela Bimby®. A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo da Bimby® deve estar o mais frio possível. Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
Acessórios
Borboleta
Espátula
