Bolo Festivo de Cenoura
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Preparação 1 hora 7 minutos
Robot 13 minutos
Total 1 hora 20 minutos
Doses 12 Fatias
Ingredientes
Massa
- 3 Clara de Ovo
- 1 pitada Sal
- 3 Gema de Ovo
- 80 g Açúcar
- 1 pitada Canela em pó ou a gosto
- 110 g Cenoura ralada 5 seg/vel 5
- 110 g Amêndoa ralada 7 seg/vel 10
- 40 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Fermento em pó p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
Recheio
- 150 g Nata 35%MG frescas e frias
- 1 pacote ChantiFix
- 150 g Queijo Philadelphia
- 1 pacote Açúcar Baunilhado ou 1 colher de chá
- 20 g Açúcar em pó
- q.b. Geleia de pessego ou a gosto
Decoração
- 100 g Manteiga sem sal
- 125 g Açúcar em pó
- 50 g Queijo Philadelphia
- ¼ colheres de chá Açúcar Baunilhado
- q.b. Corante alimentar, 3 cores
Instruções
Massa
- Pre-aquecer o forno a 160ºC. Untar com manteiga e enfarinhar uma forma de aro amovível (Ø 20 cm).
- Colocar a borboleta, colocar as claras, o sal e programar 3 min/vel 4. Reservar.
- Sem lavar o copo, colocar a borboleta, adicionar as gemas, o açúcar, a canela e programar 3 min/vel 3.5.
- Adicionar a cenoura, a amêndoa, a farinha, o fermento e programar 20 seg/vel 3. Baixar o que ficou nas laterais do copo com ajuda da espátula.
- Adicionar as claras reservadas e misturar 4 seg/vel 3.
- Despejar o preparado na forma reservada.
- Levar ao forno a 160ºC durante 40 minutos ou até dourar (teste do palito).
Recheio
- No copo limpo e seco, coloque a borboleta, as natas e bata vel 3.5 até obter a consistência desejada, despejar o chantifix pelo bocal enquanto bate. Reserve.
- Sem lavar o copo, colocar o queijo, os açúcares e programar 30 seg/vel 2.5.
- Voltar a colocar borboleta, juntar o chantily reservado e programar 4 seg/vel 3. Reservar no frigorífico.
Montagem
- Cortar a Massa na em 3 partes, usando uma aro para bolos, coloque uma das parte dentro.
- Colocar geleia por cima dessa parte do bolo.
- Colocar 1/3 do creme reservado e espalhe por cima da geleia.
- Coloque outra parte do bolo, volte a colocar geleia e creme.
- Coloque ultima parte do bolo, e coloque creme. Desenformar.
Decoração
- Colocar a borboleta, colocar a manteiga bater 5 min/vel 2.5. A 1 minuto e 30 segundo coloca pelo bocal o açúcar.
- Remover a borboleta, baixar o que ficou nas laterais do copo com a ajuda da espátula, juntar o queijo, o açúcar baunilhado e misturar 1 min/vel 2.
- Separar o preparado por 3 tigelas, juntar 2 gotas de corante a escolha numa das tigelas e misturar até ficar uma cor uniforme.
- Repetir o processo para as restantes cores.
- Coloque na bancada um pedaço de película aderente. Lado a lado coloque 2 das massas coloridas.
- Coloque num saco de pasteleiro. Enfeite as laterais do bolo a gosto.
- Coloca a outra massa colorida no saco de pasteleiro e enfeite o resto do bolo a gosto.
Acessórios
Borboleta
Forma Aro
Espátula
Aro Ajustável
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[…]