Bolo Espelhado

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Bolo Espelhado

As melhores receitas para a Bimby, dicas, enfim … tudo e mais alguma coisa sobre Bimby 🙂 – Ingredientes: Açúcar / Ovo / Sal / Manteiga / Leite / Farinha / Fermento / Fruta / Limão / Gelatina / Nata / Gema de Ovo / Amido de Milho / Açúcar Baunilhado / Água / Glucose / Corante / Chocolate / Leite Condensado / Gelatina
icon-muesli Tipo de Prato Bolos
Tipo de Cozinha Francesa
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5
dificuldade Média
Preparação 10 horas
Robô 35 minutos
Total 10 horas 35 minutos
Doses 8 Fatias

Ingredientes

Massa

Camada Frutas

Creme Diplomata

Glacagem Espelhada

Instruções

Massa

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

  2. Colocar a borboleta no copo e juntar o açúcar, os ovos, o sal e bater 1 min/vel 4.

  3. Juntar a manteiga, o leite e misturar 10 seg/vel 2.

  4. Juntar a farinha, o fermento e misturar 10 seg/vel 2.

  5. Colocar a massa numa forma (28 Ø diâmetro) de fundo amovível e levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos ou ate dourar

Camada Frutas

  1. Colocar folhas gelatina numa tigela com agua fria 5 minutos.

  2. Coloque no copo a fruta e programe 30 seg/vel 5-7-10 progressivamente.

  3. Juntar o açúcar, o sumo de limão e programar 8 min/90ºC/vel 2.

  4. Escorrer a agua a gelatina e colocar 7 segundos micro-ondas, juntar ao preparado no copo e programar 1 min/50ºC/vel 2.

  5. Colocar o preparado numa forma (23 Ø diâmetro) mais pequena que a que usou anteriormente para a base e leve ao congelador até congelar totalmente.

Creme Diplomata

  1. Colocar a borboleta no copo e as natas e bater na vel 3.5 até ganharem a consistência desejada. Reservar

  2. Colocar folhas gelatina numa tigela com agua fria 5 minutos.

  3. Colocar no copo o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho, o açúcar baunilhado, a manteiga e programar 7 min/90ºC/vel 4.

  4. Escorrer a agua a gelatina e colocar 7 segundos micro-ondas, juntar ao preparado e programar 30 seg/vel 2. Transferir para uma tigela e deixar arrefecer.

  5. De seguida envolva as natas reservadas suavemente nesse preparado já arrefecido.

Montagem

  1. Colocar sobre a base uma camada de Creme Diplomata

  2. Colocar de seguida a Camada Frutas centrada sobre o creme. 

  3. Por fim finalize com os restante Creme Diplomata.

  4. Leve ao congelador ate congelar completamente.

Glacagem Espelhada

  1. Numa tigela juntar a gelatina e a água e misture até obter uma espécie de massa. Reserve.

  2. Colocar no copo a água, a glucose, o açúcar e programar 5 min/Varoma/vel 2 (TM5: 120ºC).

  3. Juntar o corante e misturar 1 min/vel 2.

  4. Colocar esta mistura quente num recipiente com o chocolate, o leite condensado,  a massa de gelatina reservada e deixar derreter.

  5. Voltar a colocar esse preparado no copo e misturar 1 min/vel 3.5.

  6. Transferir o preparado para um jarro passando por um coador de rede fina e deixar a temperatura chegar a 30ºC (usar termómetro de culinária).

  7. Depois de arrefecer ate a temperatura desejada, colocar o bolo sobre uma grelha e cobrir o bolo com essa mistura.

Notas

Importante o Bolo deve estar completamente gelado e a calda deve esta a aproximadamente 30ºC.

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