Bolo de Chocolate Merengado

© Marisa Santos
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image/svg+xml Prato Bolos
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 4 horas 6 minutos
Robot 24 minutos
Doses 8 Fatias

Ingredientes

Ovos de Chocolate
  • 200 g Chocolate p/ culinária ou de leite ou branco, partido em pedaços
Recheio
Merengue
Cobertura

Instruções

Ovos de Chocolate
  • Coloque no copo o chocolate e rale 10 seg/vel 9. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  • De seguida derreta 5 min/50°C/vel 2. Encha formas de silicone com formato de ovos e leve ao frigorífico cerca de 2 horas ou até solidificar. Desenforme com cuidado e reserve.
Recheio
  • No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bata 4 min/vel 3.5.
  • Adicione o açúcar amarelo e bata 1 min/vel 3.5. Retire e reserve.
  • Retire a borboleta. Coloque no copo as gemas e o leite condensado cozido e aqueça 5 min/50°C/vel 2.
  • Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e bata 10 seg/vel 5. Retire, envolva com as claras e leve ao frigorífico cerca de 3 horas ou até ganhar consistência.
Merengue
  • Pré-aqueça o forno a 120ºC. Forre 2 formas de fundo amovível (Ø 23 cm aprox.) com papel vegetal.
  • Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o cacau e o amido de milho e reserve.
  • No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9. Retire e reserve com o cacau e o amido de milho.
  • Insira a borboleta. Coloque no copo as claras, o vinagre e o sal e bata 4 min/vel 3.5. Retire para um recipiente, adicione o açúcar,o cacau e o amido reservados, colher a colher, e envolva muito lentamente com a ajuda de uma vara de arames. Distribua pelas duas formas. Leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.
Cobertura
  • Retire a borboleta. Coloque no copo as natas e aqueça 4 min/90°C/vel 1.
  • Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e bata 10 seg/vel 5. Disponha um dos merengues num prato de servir, cubra com o recheio e sobreponha com o outro merengue. Finalize com a cobertura e decore com os ovos de chocolate. Sirva frio.

Acessórios

Borboleta
Espátula
Forma Aro
Equipa Bimby

Equipa Bimby

A Bimby ® é mais do que um robot de cozinha – é um universo de receitas, numa comunidade online e offline, com os recursos essenciais para o ajudar a tirar todo o partido da sua Bimby ®. A plataforma Bimby ®, recentemente lançada, e a APP Bimby ® 2.0, reúnem online milhares de receitas certificadas pela Vorwerk, que lhe dão a garantia de conseguir excelentes resultados com a sua Bimby ®. Não esquecer também que, ao longo dos anos , tem publicado um elevado número de fantásticos livros, em versão impressa, que continuam disponíveis, bem como a espantosa revista. Existem assim, várias maneiras de ficar inspirado.

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