Bolo de Chocolate e Morango Recheado

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image/svg+xml Prato Bolos
Cozinha Alemã
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Fácil
Preparação 40 minutos
Total 1 hora 30 minutos
Doses 8 Fatias

Ingredientes

Massa
Creme de Morango
Mousse de Chocolate
Calda de Açúcar
Espelho de Morango

Instruções

Massa
  • Pré-aquecer o forno 170ºC. Forrar o fundo de uma forma (Ø 26 cm) de aro amovível com papel vegetal. Reservar.
  • Colocar a borboleta, os ovos, os açúcares e bater 8 min/vel 4.
  • Juntar a manteiga, o chocolate e misturar 10 seg/vel 3.
  • Juntar o cacau, a farinha, o fermento, o sal e misturar 4 seg/vel 3. Se necessário terminar de misturar com uma espátula.
  • Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno a 170ºC durante 45 minutos.
Creme de Morango
  • Colocar o morango no copo e bater 20 seg/vel 7 ou ate virar puré.
  • Juntar o sumo de limão, o açúcar e misturar 15 seg/vel 4.
  • Juntar as gelatinas dissolvidas conforme embalagem e misturar 15 seg/vel 4. Reservar no frigorífico até começar a gelificar.
  • Após ter gelificado acrescentar o chantilly e misturar com a ajuda de um fouet (vara de arames).
  • Misturar o morango em pedacinhos e reservar.
Mousse de Chocolate
  • Numa tigela misturar o chantilly, o chocolate e o açúcar com a ajuda de um fouet (vara de arames). Reservar.
Calda de Açúcar
  • Ferva a água e o açúcar para fazer a calda. Reserve.
Montagem
  • Cortar a massa em 3 partes iguais no sentido horizontal.
  • Usando um aro amovível ou a forma que utilizou anteriormente coloque a 1ª parte da massa e rege com a calda da açúcar.
  • De seguida espalhe a Mouse de Chocolate.
  • Coloque a 2ª parte da massa e voltar a regar com a calda de açúcar.
  • De seguida espalhe o Creme de Morango.
  • Coloque a última parte da massa e regar com a calda de açúcar. Leve ao frigorífico para solidificar.
Espelho de Morango
  • Colocar no copo os morangos, o açúcar, o sumo de limão e bater 30 seg/vel 6. De seguida misture mais 2 min/vel 2.
  • Junte a gelatina dissolvida conforme instruções na embalagem e misture 10 seg/vel 4.
  • Coloque este preparado sobre o bolo reservado. Deixar de um dia para o outro no frigorífico e decorar a gosto.

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