Bolo de Chocolate e Morango Recheado

Name: Bolo de Chocolate e Morango Recheado
Prep time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Fatias
Ingredients: 6 Ovo; 125 g Açúcar; 1 colher de sopa Açúcar Baunilhado (ou essência); 150 g Manteiga (sem sal derretida); 150 g Chocolate (meio amargo derretido); 20 g Cacau (em pó); 130 g Farinha (T55 [Tipos Informação]); 2 colheres de chá Fermento (p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]); 1 pitada Sal; 250 g Morango; 1/2 Limão (só sumo); 40 g Açúcar; 2 folhas Gelatina (sem sabor incolor); 2 folhas Gelatina (sem sabor vermelha); 250 g Chantilly (Receita »» Receita); 120 g Morango (em pedacinhos); 300 g Chantilly (Receita »» Receita); 175 g Chocolate (meio amargo derretido); 1 colher de sopa Açúcar; 90 g Açúcar; 145 g Água; 300 g Morango; 50 g Açúcar; 1/2 Limão (só sumo); 3 folhas Gelatina (sem sabor vermelha)

por Madame Mix · Publicado 07/06/2019 · Updated on 22/01/2022

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Prato Bolos

Cozinha Alemã

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Preparação 40 minutos

Total 1 hora 30 minutos

Doses 8 Fatias

Autor Madame Mix

Ingredientes

Massa

6 Ovo
125 g Açúcar
1 colher de sopa Açúcar Baunilhado ou essência
150 g Manteiga sem sal derretida
150 g Chocolate meio amargo derretido
20 g Cacau em pó
130 g Farinha T55 [Tipos Informação]
2 colheres de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
1 pitada Sal

Creme de Morango

250 g Morango
1/2 Limão só sumo
40 g Açúcar
2 folhas Gelatina sem sabor incolor
2 folhas Gelatina sem sabor vermelha
250 g Chantilly Receita »» Receita
120 g Morango em pedacinhos

Mousse de Chocolate

300 g Chantilly Receita »» Receita
175 g Chocolate meio amargo derretido
1 colher de sopa Açúcar

Calda de Açúcar

90 g Açúcar
145 g Água

Espelho de Morango

300 g Morango
50 g Açúcar
1/2 Limão só sumo
3 folhas Gelatina sem sabor vermelha

Instruções

Massa

Pré-aquecer o forno 170ºC. Forrar o fundo de uma forma (Ø 26 cm) de aro amovível com papel vegetal. Reservar.
Colocar a borboleta, os ovos, os açúcares e bater 8 min/vel 4.
Juntar a manteiga, o chocolate e misturar 10 seg/vel 3.
Juntar o cacau, a farinha, o fermento, o sal e misturar 4 seg/vel 3. Se necessário terminar de misturar com uma espátula.
Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno a 170ºC durante 45 minutos.

Creme de Morango

Colocar o morango no copo e bater 20 seg/vel 7 ou ate virar puré.
Juntar o sumo de limão, o açúcar e misturar 15 seg/vel 4.
Juntar as gelatinas dissolvidas conforme embalagem e misturar 15 seg/vel 4. Reservar no frigorífico até começar a gelificar.
Após ter gelificado acrescentar o chantilly e misturar com a ajuda de um fouet (vara de arames).
Misturar o morango em pedacinhos e reservar.

Mousse de Chocolate

Numa tigela misturar o chantilly, o chocolate e o açúcar com a ajuda de um fouet (vara de arames). Reservar.

Calda de Açúcar

Ferva a água e o açúcar para fazer a calda. Reserve.

Montagem

Cortar a massa em 3 partes iguais no sentido horizontal.
Usando um aro amovível ou a forma que utilizou anteriormente coloque a 1ª parte da massa e rege com a calda da açúcar.
De seguida espalhe a Mouse de Chocolate.
Coloque a 2ª parte da massa e voltar a regar com a calda de açúcar.
De seguida espalhe o Creme de Morango.
Coloque a última parte da massa e regar com a calda de açúcar. Leve ao frigorífico para solidificar.

Espelho de Morango

Colocar no copo os morangos, o açúcar, o sumo de limão e bater 30 seg/vel 6. De seguida misture mais 2 min/vel 2.
Junte a gelatina dissolvida conforme instruções na embalagem e misture 10 seg/vel 4.
Coloque este preparado sobre o bolo reservado. Deixar de um dia para o outro no frigorífico e decorar a gosto.

Acessórios

Forma Aro

Espátula

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