Bolo de Chocolate com Doce de Ovos e Merengue by Jorge Anjos
© 
Preparação 45 minutos
Robot 45 minutos
Total 1 hora 30 minutos
Doses 1
Ingredientes
Bolo de Chocolate
- 200 g Chocolate culinária min. 70% cacau
- 150 g Margarina
- 3 Ovo
- 130 g Açucar
- 1 colher de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
- 100 g Farinha T55 «Na Bimby»
- 1 colher de chá Açucar Baunilhado
- q.b. Manteiga p/ untar
- q.b. Cacau p/ polvilhar
Doce de Ovos
- 65 g Água
- 165 g Açucar
- 5 Gema de Ovo
- 5 g Amido de Milho maizena
Merengue
- 60 g Água
- 200 g Açucar
- 4 Clara de Ovo
- 50 g Açucar
- 1 pitada Sal
Finalizar
- q.b. Chocolate derretido ou topping
Instruções
Bolo de Chocolate
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas (Ø 22cm) com margarina.
- Polvilhar com cacau em pó. Reservar.
- Derreter o chocolate com a margarina no microondas. Reservar.
- Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar 3 min/vel 3.5.
- Juntar o chocolate reservado e programar 2 min/vel 3.
- Adicionar a farinha, o fermento e o açúcar baunilhado e programar 2 min/vel 2.
- Com a espátula verificar se massa está bem envolvida.
- Colocar a massa nas forma e levar ao forno cerca de 25/30 min a 180ºC. Mas antes de retirar fazer o teste do palito, se for necessário deixar mais um pouco. Deixar arrefecer.
Doce de Ovos
- Colocar a agua e o açúcar no copo e programar 10 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
- Colocar numa tigela as gemas e o amido e misturar bem com uma varas de arame ou garfo, até ficar tudo bem unido. juntar um pouco a caldas do copo sempre a mexer para não criar grumos.
- Colocar a borboleta e programar 15 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC), colocar um passador de rede fina sobre o bocal da tampa e ir deitando em fio o preparado que está na tigela. A meio deste passo verificar se esta bom, caso não tenha a consistência desejada coloca mais uns minutos. Reservar.
Merengue
- Coloque num tacho 200gr de açúcar e as 60gr de água e mecha até ponto de 120ºC (use um termómetro de culinária), irá obter uam calda de açúcar.
- Coloque a borboleta no copo da Bimby e coloque as claras e programe 3 min/vel 3 ou até montarem, pelo bocal da tampa vá colocando as restantes 50 gr de açúcar e uma pitada de sal.
- Depois das claras montadas programar 10 min/vel 3.5 e colocar a calda de açúcar em fio pelo bocal da tampa.
Montagem
- Colocar um dos Bolos de Chocolate num prato de servir.
- Barrar o Doce de Ovos nesse Bolo de Chocolate.
- Colocar em cima o outro Bolo de Chocolate.
- Cobrir o Bolo com o Merengue.
- Colocar um bocadinho de chocolate derretido ou topping de chocolate e com garfo fazer uma “decoração”.
