Bolo de Chocolate com Doce de Ovos e Merengue by Jorge Anjos

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image/svg+xml Prato Bolos, Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 45 minutos
Robot 45 minutos
Total 1 hora 30 minutos
Doses 1

Ingredientes

Bolo de Chocolate
Doce de Ovos
Merengue
Finalizar

Instruções

Bolo de Chocolate
  • Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas (Ø 22cm) com margarina.
  • Polvilhar com cacau em pó. Reservar.
  • Derreter o chocolate com a margarina no microondas. Reservar.
  • Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar 3 min/vel 3.5.
  • Juntar o chocolate reservado e programar 2 min/vel 3.
  • Adicionar a farinha, o fermento e o açúcar baunilhado e programar 2 min/vel 2.
  • Com a espátula verificar se massa está bem envolvida.
  • Colocar a massa nas forma e levar ao forno cerca de 25/30 min a 180ºC. Mas antes de retirar fazer o teste do palito, se for necessário deixar mais um pouco. Deixar arrefecer.
Doce de Ovos
  • Colocar a agua e o açúcar no copo e programar 10 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Colocar numa tigela as gemas e o amido e misturar bem com uma varas de arame ou garfo, até ficar tudo bem unido. juntar um pouco a caldas do copo sempre a mexer para não criar grumos.
  • Colocar a borboleta e programar 15 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC), colocar um passador de rede fina sobre o bocal da tampa e ir deitando em fio o preparado que está na tigela. A meio deste passo verificar se esta bom, caso não tenha a consistência desejada coloca mais uns minutos. Reservar.
Merengue
  • Coloque num tacho 200gr de açúcar e as 60gr de água e mecha até ponto de 120ºC (use um termómetro de culinária), irá obter uam calda de açúcar.
  • Coloque a borboleta no copo da Bimby e coloque as claras e programe 3 min/vel 3 ou até montarem, pelo bocal da tampa vá colocando as restantes 50 gr de açúcar e uma pitada de sal.
  • Depois das claras montadas programar 10 min/vel 3.5 e colocar a calda de açúcar em fio pelo bocal da tampa.
Montagem
  • Colocar um dos Bolos de Chocolate num prato de servir.
  • Barrar o Doce de Ovos nesse Bolo de Chocolate.
  • Colocar em cima o outro Bolo de Chocolate.
  • Cobrir o Bolo com o Merengue.
  • Colocar um bocadinho de chocolate derretido ou topping de chocolate e com garfo fazer uma “decoração”.

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