Bolo de Chocolate ao Vapor com Chantilly
Ingredientes
Bolo
- 4 Ovo separados
- 100 g Açúcar
- 125 g Chocolate amargo, 50% cacau, cortado em pedaços
- 125 g Manteiga cortada em pedaços, mais extra para untar
- 100 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Fermento p/ bolos [Diferenças Informação]
Cozer a Vapor
- 600 g Água
Instruções
Bolo
- Inserir a borboleta, coloque 4 claras de ovo e 50 g de açúcar no copo e bata 3 min/vel 3,5. Retire a borboleta e transfira as claras para uma tigela e reserve.
- Coloque no copo o chocolate, a manteiga e derreta 4 min/70°C/vel 2.
- Inserir borboleta, adicione os restantes 50 g de açúcar, as gemas e bata 3 min/vel 3.5. Enquanto isso, unte uma forma redonda (Ø 20 cm) com manteiga e polvilhe com farinha. Raspe as laterais do copo com a espátula.
- Adicione a farinha, o fermento, as claras e mexa 35 seg/vel 1. Remova a borboleta. Transfira a massa de bolo para a forma de bolo preparada e espalhe uniformemente. Lave e seque o copo e a borboleta.
- Coloque no copo a água, coloque garfos , ou pauzinhos no fundo da base da varoma.
- Posicione a forma do bolo por cima. Coloque Varoma na posição e programe 30 min/Varoma/vel 1. Remova o Varoma, transfira a forma do bolo para grelha e deixe arrefecer durante 45 minutos. Enquanto isso, passe o copo por agua fria para arrefecer e continue com a receita.
Chantilly
- Inserir a borboleta, coloque no copo 250 g de natas e bata na vel 3, sem ajustar o tempo, até ficarem com a consistência desejada, observando atentamente para evitar que virem manteiga. Remova a borboleta. Transfira para uma tigela e leve ao frigorífico.
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