Bolo de Bolacha Caramelo e Chocolate

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image/svg+xml Prato Bolos, Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 2 horas 15 minutos
Robot 22 minutos
Total 2 horas 37 minutos
Doses 8 Fatias

Ingredientes

Base Caramelo
Base de Chocolate
Montagem
Cobertura

Instruções

Base Caramelo
  • Colocar o Caramelo líquido 150 gr natas no copo e programar 10 min/Varoma/vel 3 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Adicionar 50 manteiga e programar 1 min/vel 3. Reservar no frigorífico.
Base de Chocolate
  • Pese previamente 120 gr açúcar e reserve.
  • Introduzir Borboleta, colocar 3 claras no copo e bata-as em castelo, com a borboleta colocada, 4 min/37ºC/vel 4.
  • Quase no final do tempo vá juntando o açúcar pelo bucal.
  • Reservam-se as claras retira-se a borboleta, e sem lavar o copo, coloca-se a 150 gr manteiga e 150 gr chocolate em pedaços e programa-se 2 min/90ºC/vel 3.
  • Quando terminar programa-se mais 2 min/vel 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.
  • Com cuidado ir incorporando as claras e envolver com a espátula, sem bater. Reservar no frigorífico
Montagem
  • Forrar uma forma rectangular com papel vegetal.
  • Misturar o leite, o açúcar e café solúvel.
  • Mergulhar as bolachas uma a uma no leite sem empapar. E dispor uma camada na forma
  • Cobrir com uma camada de Caramelo e de seguida de chocolate repetir até esgotar os ingredientes, terminando com uma camada de bolachas
  • Reservar no frigorífico 2 horas.
Cobertura
  • Colocar 200 gr de chocolate culinário 50 gr natas programar 3 min/90ºC/vel 3.
  • Cobrir o bolo com a mistura e guardar no frio até servir

Acessórios

Borboleta
Espátula

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1 Response

  1. Deve ser uma delícia este bolo de bolacha 🙂

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