Bolo de Amêndoa e Gila

© Judite Chicarro Cebolas
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icon-muesli Prato Bolos
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
Preparação 42 minutos
Robot 18 minutos
Doses 12 Fatias

Ingredientes

Bolo
  • 6 Ovo gemas separadas das claras
  • 1 pitada Sal
  • 250 g Açúcar usei mascavado
  • 250 g Amêndoa sem pele, 200 para bolo, 50 para decoração
  • 125 g Abóbora gila cristalizada
Glacé
Chantily
  • 200 g Nata 35%MG bem frias
  • 4 colheres de sopa Açúcar em pó

Instruções

Bolo
  • Colocar a abóbora em água quente para amolecer. Secar no fim com um pano~.
  • Separar 50 gr de amêndoa e partir com faca em pedacinhos, reservar para a decoração.
  • Colocar toda a amêndoa no forno (em grill) para alourar.
  • Inserir a borboleta e programa 6 min/vel 3.5 sem copinho. Reservar.
  • Colocar as amêndoas inteiras no copo da bimby, que deve estar bem limpo e seco e triturar 20 seg/vel 9. Reservar.
  • Colocar no copo a abóbora seca e triturar 15 seg/vel 5. Reservar.
  • No copo limpo, colocar o açúcar e pulverizar 20 seg/vel 9.
  • Inserir a borboleta, adicionar as gemas e programar 5 min/vel 3.5.
  • Programar depois na vel 3.5 e pela tampa, adicionar a amêndoa e a abóbora reservadas, alternando com colheradas das claras reservadas (para o motor não ficar em esforço)- Desligar quando estiver tudo incorporado.
  • Verter o preparado para uma forma redonda toda forrada de papel vegetal, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos (fazer teste do palito).
  • Depois de frio, cobrir com glacé ou chantily e polvilhar com a amêndoa partida reservada.
Glacé
  • Colocar no copo o açucar e o amido e pulverizar 20 seg/vel 9.
  • Numa tijela, bater a clara com o sumo de limão, com 1 garfo até ficar esbranquiçada, sem ser em castelo, apenas em espuma, adicionar aos poucos o açúcar pulverizado previamente, misturar até ficar homogéneo.
Chantily
  • Insira a borboleta, coloque no copo as natas e bata na vel 3, até ficarem com a consistência desejada, e vá despejando pelo bocal o açúcar.

Acessórios

Forma Redonda
Borboleta

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