Bolo com Profiteroles

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma de fundo amovivel (Ø 24 cm aprox.).

Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o açúcar e o açúcar baunilhado e bata 6 min/37ºC/vel 4.

De seguida bata 6 min/vel 4.

Adicione a farinha e o sal e envolva 5 seg/vel 3. Envolva com a ajuda da espátula, deite na forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 20-25 minutos. Deixe arrefecer o bolo e desenformar. O bolo deve estar completamente frio antes de ser cortado na horizontal para rechear.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.

Coloque no copo a agua, a manteiga, o sal e o açúcar e aqueça 5 min/100ºC/vel 1.

Adicione a farinha e misture 20 seg/vel 4. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.

Coloque o copo na base, misture na vel 5 e adicione, através do bocal da tampa, os ovos batidos.

De seguida misture mais 30 seg/vel 5. Retire a massa para um saco pasteleiro e no tabuleiro faça pequenos montes deixando espaço entre cada um. Leve ao forno a 200ºC cerca de 20-25 minutos ou até dourar. Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta, cerca de 10 minutos. Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer.

Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maizena numa tigela à parte. Junta-se 50g de leite e desfaz bem a farinha. Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se.

Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, programar 8 min/90°C/vel 2.

Meter o creme num saco pasteleiro e rechear os profiteroles.

No copo limpo, insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes.

Adicione o queijo quark e o açúcar e misture 30 seg/vel 3,5. De seguida misture 15 seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida.

Cortar o bolo base uma vez e colocar a parte de cima do bolo num prato com um arco a volta.

Se gostar barrar com compota de morango.

Deitar metade do Creme Recheio.

Colocar profiteroles por cima.

Cobrir com o resto do Creme Recheio.

Coloca como tampa a parte de baixo do bolo.

Coloque no frigorífico enquanto prepara os morangos e a cobertura.

Cortar os morangos a gosto (eu cortei em quadrados) e espalha por cima do bolo.

Coloque 100g de água no copo e deixe aquecer 5 min/100°C/vel 1, junte a gelatina de morango e misture 30 seg/vel 3, por fim junte 150g de água fria e envolva 10 seg/vel 3.

Deixe arrefecer completamente. Quando estiver frio despeje sobre os morangos e leve o bolo ao frio ate ficar firme, é preefrivel durante a noite. Depois decorar a gosto com profiteroles, morangos, chantily, chocolate.