Bolo Açoriano de Caramelo e Nozes

© Carina Silva
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icon-muesli Prato Bolos
Cozinha Açoriana
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
Preparação 1 hora 12 minutos
Robot 13 minutos
Total 1 hora 25 minutos
Doses 8 Fatias

Ingredientes

Caramelo
Bolo
Creme

Instruções

Caramelo
  • Num tacho derreter o açúcar, depois de estar em caramelo juntar o leite quente deixar arrefecer um pouco.
Bolo
  • Inserir a borboleta e montar claras em castelo, 6 min/vel 3.5 e reserve.
  • Inserir a borboleta e colocar no copo o açúcar, as gemas, a manteiga e bater 5 min/37ºC/vel 3.5, de seguida juntar o caramelo durante 1 min/vel 3, juntar a farinha, o fermento e bater 15 seg/vel 3.5. Passar a massa para uma taça grande e juntar delicadamente as claras em castelo.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora.
Creme e Recheio
  • Colocar no copo as nozes e picar 5 seg/vel 5 e reservar.
  • Num tacho derreter o açúcar, quando estiver em caramelo juntar a manteiga e ao pouco juntando as natas e as nozes.
Finalizar
  • Depois do creme estar frio e mais expresso (ver notas), partir o bolo ao meio e rechear com parte do creme e depois cobrir o bolo com o restante creme.

Dicas e truques

É preferivel fazer este creme 1 dia antes ou algumas horas antes de rechear o bolo é cobrir, para ficar mais espesso.

Acessórios

Borboleta
Espátula

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