Bolas de Berlim de Alfarroba no Forno

© Claudia Barradas
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image/svg+xml Prato Bolos, Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 1 hora
Robot 19 minutos
Total 1 hora 19 minutos
Doses 12

Ingredientes

1ª Massa
2ª Massa
Creme
Finalizar

Instruções

1ª Massa
  • No copo, juntar o açúcar, o leite e o fermento e programar 1 min/37ºC/vel 3.
  • Adicionar a farinha e misturar 5 seg/vel 3. Deixar repousar, dentro do copo, 15 minutos para que a massa cresça.
2ª Massa
  • Pré-aquecer o forno a 190ºC.
  • Passados os 15 minutos, em que a primeira massa esteve de repouso, juntar os restantes ingredientes ao copo e programar 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Deixar dentro do copo e deixe repousar, cerca de 30 minutos.
  • Moldam-se pequenas bolas de massa e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tapam-se com um pano até dobrarem de volume. Leva-se a cozer a 190ºC durante 15 minutos. Retiram-se e deixam-se arrefecer. Entretanto faz-se o recheio.
Creme
  • Coloque o leite, o açúcar e a casca do limão e programe 8 min/90ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Retire a casca de limão e adicione os restantes ingredientes, programe 10 seg/vel 4 e de seguida mais 8 min/90ºC/vel 3. Retire para uma taça e deixe arrefecer.
Finalizar
  • Abrem-se as bolas com uma tesoura e recheiam-se com o Creme e polvilha-se com o açúcar em pó.

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