Bola de Bacalhau de Lamego
© Sílvia Nogueira Corais
A bola de bacalhau de Lamego é uma receita tradicional portuguesa que combina a textura fofa da massa levedada com o sabor autêntico do bacalhau desfiado, refogado com cebola, alho e azeite. Esta versão, adaptada para robot de cozinha, permite uma preparação prática e rápida, garantindo sempre um resultado consistente. Ideal para refeições principais ou para levar em piqueniques, esta bola é perfeita tanto servida quente como fria. O seu recheio generoso e a massa leve fazem dela uma opção versátil para qualquer ocasião. A origem conventual desta receita, ligada ao Convento de Lamego, confere-lhe um valor histórico e gastronómico ímpar. A possibilidade de variação do recheio torna-a ainda mais interessante para diferentes gostos e preferências familiares. Uma excelente sugestão para impressionar à mesa com simplicidade.
Ingredientes
Massa
- 250 g Água
- 1 colher de chá Sal
- 25 g Fermento fresco ou 2 c. chá de seco [Diferenças / Equivalências ]
- 100 g Manteiga à temperatura ambiente
- 500 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
Instruções
Massa
- Coloque no copo a água, o sal, o fermento e a manteiga e aqueça 1 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha e amasse 2 min/vel (TM31: ). Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Recheio
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione o bacalhau bem espremido e a pimenta, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 7 min/100°C//.
- Divida a massa em duas partes iguais. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda uma parte da massa e forre o fundo e a lateral de um tabuleiro (40×30 cm aprox.). Cubra com o recheio, estenda a restante massa e cubra. Pincele toda a superfície com azeite e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos.
Acessórios
Dicas e truques
A receita desta bola teve origem no antigo Convento de Lamego e pode ser feita com carne, bacalhau ou sardinha.
