Baguette Crocante e Patê Delicioso

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image/svg+xml Prato Massas Levedadas, Pão
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Difícil
Preparação 3 horas 5 minutos
Robot 5 minutos
Total 3 horas 10 minutos
Doses 3 Unidades

Ingredientes

Baguette
Patê

Instruções

Baguette
  • Colocar no copo a agua, o fermento e programas 2 min/37ºC/vel 2.
  • Juntar a farinha, o sal e programar 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Retirar a massa para uma tigela e tapar com película aderente (ou um pano) e deixar descansar durante 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
  • Numa superficie enfarinhada, fazer uma bola com a massa.
  • Dividir a massa em 3 bolas mais pequenas e polvilhar com farinha.
  • Cobrir com película aderente (ou um pano) e deixar descansar mais 20 minutos.
  • Abri cada uma das bolas espalmado e formando um género de rectângulo.
  • Fechar a massa horizontal para o meio de cada lado (mais comprido).
  • De seguida fazer um género de rolo do tamanho da forma de baguette ou tabuleiro onde ira colocar para ir ao forno.
  • Se utilizar tabuleiro use papel vegetal para criar divisões entre os rolos de massa.
  • Colocar os rolos na forma ou tabuleiro e cobrir com película ou pano e deixar levedar mais 45 minutos.
  • Pré-aquecer o forno a 250ºC e na parte de baixo do forno colocar uma tabuleiro vazio.
  • Passado esse tempo com a ajuda de uma faca faça 3 cortes na diagonal em cada uma das baguettes.
  • Coloque o tabuleiro com colocar as baguettes na parte de cima do forno, e no tabuleiro que previamente lá colocou colocar agua a ferver e fechar logo o forno, irá ajudar a que a baguette fique com a tradicional crosta crocante, coza a 250ºC durante 20 minutos. Deixe arrefecer.
Patê
  • Colocar no copo o pepino, as salsichas e triturar 4-8 seg/vel 4.
  • Baixar com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo, juntar o queijo e programar 4 seg/ Velocidade Inversa/vel 4.
  • Juntar a agua da conserva e programar alguns seg/ Velocidade Inversa/vel 4. Despejar o patê para uma tigela. Servir com as bagettes depois de frias.

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