Name: Arrufada de Batata-Doce
Prep time: 125 min
Cook time: 35 min
Total time: 160 min
Ingredients: 1000 g Água; 1 ½ tsp Sal; 250 g Batata-Doce (de polpa laranja cortada em pedaços); 120 g Leite; 15 g Açúcar Amarelo; 25 g Fermento (de padeiro fresco [Diferenças/Equivalências Informação]); 50 g Manteiga; 1 Ovo; 420 g Farinha (T65, mais q.b. p/ polvilhar); knob Açúcar (em pó p/ polvilhar)

Arrufada de Batata-Doce

Preparação 2 5

Robot 35

Total 2 40

Prato Bolos, Massas Levedadas, Sobremesas

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Média

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº97 – Dezembro 2018

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Ingredientes

1000 g Água
1 ½ colher de chá Sal
250 g Batata-Doce de polpa laranja cortada em pedaços
120 g Leite
15 g Açúcar Amarelo
25 g Fermento de padeiro fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
50 g Manteiga
1 Ovo
420 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar
q.b. Açúcar em pó p/ polvilhar

Instruções

Coloque no copo a água, 1 c. de chá de sal e o cesto com a batata-doce e coza 30 min/100°C/vel 2. Retire o cesto com a ajuda da espátula e deixe escorrer cerca de 15 minutos. Descarte a água da cozedura.
Coloque no copo o leite, o açúcar e o fermento e misture 10 seg/vel 4.
Adicione a batata-doce cozida, a manteiga e o ovo e bata 15 seg/vel 3.
Adicione a farinha e ½ c. de chá de sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire e deixe levedar num local morno cerca de 50 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Divida a massa em 9 bolas (95 g aprox.). Coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha, lado a lado. Deixe levedar cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 20 minutos. Polvilhe com açúcar em pó e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.