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Arroz de Marisco

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Preparação 8 minutos
Robot 37 minutos
Total 45 minutos
Porções 3 Doses
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
5 a partir de 1 voto
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
  • Coloque no copo as cascas e cabeças do camarão, 500 g de água e a Varoma com os bivalves e cozinhe 15 min/Varoma/vel 2. Coe o caldo com a ajuda do cesto e reserve.
  • No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
  • Pese no copo o caldo reservado e adicione água até perfazer 900 g. Adicione o arroz e o caldo de marisco, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 13 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Adicione o miolo de camarão, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 3 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire e envolva com os bivalves. Sirva de seguida com os coentros picados.

Acessórios

Varoma
Robot 28 minutos
Total 28 minutos
Porções 4 Pessoas
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
4.50 a partir de 2 votos
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Para o fumet, coloque no copo as cascas, as cabeças do camarão, 500 g água e programe 5 min/100°C/vel 3. Coe com o cesto e reserve o caldo.
  • No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento, pique 5 seg/vel 5.
  • Refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC)
  • Adicione o fumet reservado, o arroz, a mistura de marisco, o camarão reservado, 600 g de água, o caldo de marisco, e programe 18 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.
  • Rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados.

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