Doces | Folhados | Sobremesas
Argolas Douradas (Glorias)
Ingredientes
Doce de Ovos
- 130 g Água
- 330 g Açucar
- 10 Gema de Ovo
- 10 g Amido de Milho maisena
Calda de Açucar
- 650 g Açucar
- 150 g Água
- 4 gotas Limão sumo
- 20 g Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
Montagem
- 2 placas Massa Folhada
Instruções
Massa Folhada
- Estender uma das placas de massa folhada e pincelar com um pouco de água, colocar a segunda placa por cima da anterior, pincelar novamente essa placa.
- Com cortante cortar as argolas
- Com outro cortante mais pequeno fazer o buraco no centro da argola
- Colocar num tabuleiro e deixar a massa descansar cerca de 15/20 minutos.
- Ligar o forno a 200ºC e cozer cerca de dez minutos ou até ter cor.
Doce de Ovos
- Colocar a agua e o açucar no copo e programar 10 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
- Colocar numa tigela as gemas e o amido e misturar bem com uma varas de arame ou garfo, até ficar tudo bem unido. juntar um pouco a caldas do copo sempre a mexer para não criar grumos.
- Colocar a borboleta e programar 15 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma), colocar um passador de rede fina sobre o bocal da tampa e ir deitando em fio o preparado que está na tigela. A meio deste passo verificar se esta bom, caso não tenha a consistência desejada coloca mais uns minutos.
- Video Video
- Deixar arrefecer e passar as argolas pelo Doce de Ovos de modo a ficarem bem cobertas.
Calda de Açucar
- Colocar no copo o açúcar e a agua e programar 25 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
- Despeje a calda para uma tigela e junte as gotas de limão e o açúcar em pó e envolver bem com a ajuda de uma vara de arames até obter uma consistência homogenia.
- Colocar as argolas na calda de açúcar com cuidado e retirar com ajuda de um garfo para uma rede.
