Name: Amêijoas com Pescada, Camarão e Molho de Coentros
Prep time: 140 min
Cook time: 40 min
Total time: 180 min
Ingredients: 500 g Amêijoa; 3 tsp Sal; 35 g Azeite; 2 clove Alho; 150 g Cebola (cortada em pedaços); 100 g Vinho Branco; 300 g Água (mais q.b. p/ demolhar); ½ cube Caldo de Marisco; 800 g Pescada (postas); 1 leaf Louro; 1 pinch Pimenta; 200 g Camarão (c/ casca); 25 g Farinha (T65 [Tipos Informação]); 20 g Coentro (cortados em pedaços)

Amêijoas com Pescada, Camarão e Molho de Coentros

Preparação 2 20

Robot 40

Total 3

Prato Peixe, Prato Principal

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº104 – Julho 2019

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

500 g Amêijoa
3 colheres de chá Sal
35 g Azeite
2 dentes Alho
150 g Cebola cortada em pedaços
100 g Vinho Branco
300 g Água mais q.b. p/ demolhar
½ cubo Caldo de Marisco
800 g Pescada postas
1 leaf Louro
1 pitada Pimenta
200 g Camarão c/ casca
25 g Farinha T65 [Tipos Informação]
20 g Coentro cortados em pedaços

Instruções

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese a amêijoa, cubra com água, adicione 2 c. de chá de sal e deixe demolhar cerca de 2 horas para libertar a areia. Escorra com a ajuda da Varoma e reserve.
Coloque no copo o azeite, o alho e a cebola, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione o vinho, a água e o caldo de marisco. Coloque o cesto com a pescada e o louro, tempere com 1 c. de chá de sal e a pimenta e coza 20 min/Varoma/vel 1.
Adicione a Varoma com a amêijoa e o camarão e coza 8 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula. Mantenha o molho no copo. Retire a casca e as cabeças do camarão e a pele e as espinhas à pescada. Envolva com a amêijoa e mantenha quente.
Adicione no copo a farinha e os coentros e cozinhe 6 min/100°C/vel 4. Retire, deite sobre a mistura de peixe e marisco e sirva de seguida com arroz.