Amêijoas com Molho Cremoso

Preparação 2 6

Robot 24

Total 2 30

Prato Marisco, Petiscos

Porções Pessoas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº100 – Março 2019

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

1000 g Amêijoa frescas e limpas
q.b. Água p/ demolhar
2 colheres de sopa Sal mais q.b. p/ temperar
150 g Cebola cortada em pedaços
70 g Manteiga
100 g Vinho Branco
1 Limão só o sumo
1 pitada Pimenta
15 g Farinha T65
10 g Salsa mais q.b. picada p/ guarnecer
2 Gema de Ovo

Instruções

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby® e pese as amêijoas. Cubra com água, adicione 2 c. de sopa de sal e deixe demolhar cerca de 2 horas para libertar a areia.
Coloque no copo a cebola e a manteiga e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione o vinho, o sumo de limão, a pimenta e 1 pitada de sal. Coloque a Varoma com as amêijoas escorridas e cozinhe 15 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.
Adicione a farinha e a salsa e triture 20 seg/vel 3-7, aumentando progressivamente a velocidade.
Adicione as gemas e cozinhe 3 min/100°C/vel 2. Sirva as amêijoas com o molho e guarneça com salsa picada.

Acessórios

Varoma

Dicas e truques

Ao triturar o molho no passo 5, faça-o progressivamente vel 3-7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.