Amêijoas com Molho Cremoso
© Mary Da Cunha
Esta receita de amêijoas com molho cremoso oferece uma experiência gastronómica simples e sofisticada, ideal para qualquer ocasião especial ou jantar entre amigos e família. Com a ajuda de um robot de cozinha, a preparação torna-se prática e rápida, mantendo todos os sabores e aromas do mar intactos. O molho cremoso envolve cada amêijoa, proporcionando uma textura suave e sabor equilibrado, enquanto o processo automatizado do robot facilita o refogado, a emulsão do molho e o cozimento perfeito do marisco. É perfeita para quem aprecia pratos refinados sem complicações e valoriza a consistência e a apresentação elegante. A receita combina técnica e simplicidade, permitindo servir um petisco ou entrada memorável que impressiona pelo sabor e pela facilidade de execução.
Ingredientes
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby® e pese as amêijoas. Cubra com água, adicione 2 c. de sopa de sal e deixe demolhar cerca de 2 horas para libertar a areia.
- Coloque no copo a cebola e a manteiga e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione o vinho, o sumo de limão, a pimenta e 1 pitada de sal. Coloque a Varoma com as amêijoas escorridas e cozinhe 15 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.
- Adicione a farinha e a salsa e triture 20 seg/vel 3-7, aumentando progressivamente a velocidade.
- Adicione as gemas e cozinhe 3 min/100°C/vel 2. Sirva as amêijoas com o molho e guarneça com salsa picada.
Acessórios
Varoma
Dicas e truques
Ao triturar o molho no passo 5, faça-o progressivamente vel 3-7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.
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