Tartes de Ananás
© Sheryl Wong
Delicie-se com estas tartes irresistíveis, onde a doçura tropical do ananás se funde com uma massa crocante e dourada. O segredo está na compota caseira, cozinhada lentamente com canela e cravos para realçar aromas quentes e reconfortantes, equilibrando a acidez natural da fruta. Cada mordida revela um recheio macio e pegajoso, envolto por uma camada fina de massa derretida na boca, com um toque final de manteiga que garante textura perfeita. Ideais para surpreender em qualquer ocasião, estas tartes são tão versáteis como deliciosas: servidas mornas com um fio de mel ou gelado de baunilha, transformam-se num final de refeição sofisticado. A praticidade do preparo — com compota feita antecipadamente e massa fácil de moldar — torna-as perfeitas até para cozinheiros menos experientes. O resultado? Um equilíbrio harmonioso entre o exótico e o familiar, com um visual encantador que lembra pequenas obras de arte comestíveis.
Ingredientes
Compota de Ananás
Instruções
Compota de Ananás
- Coloque o ananás no copo e pique 3 seg/vel 6. Utilize o cesto de cozedura para escorrer o sumo do ananás. Deixe o ananás no copo.
- Adicione o açúcar, o pau de canela e os cravos. Coloque o recipiente Varoma sem a tampa, em vez do copinho medidor, sobre a tampa do copo e cozinhe 25 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma), até a compota ficar firme, pegajosa e com uma cor ligeiramente acastanhada. Retire com cuidado o pau de canela e os cravos. Transfira a compota para uma taça, cubra e coloque no frigorífico para arrefecer.
- Assim que a compota de ananás estiver fria, pegue em ½ a 1 colher de chá de compota e enrole-a suavemente na palma da mão para formar uma bola. Repita o processo com a compota até obter 24 bolas. Coloque as bolas de compota num tabuleiro e leve ao frigorífico até serem necessárias.
Pastelaria
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro e reserve.
- Coloque a farinha, 1 dos ovos, a manteiga e o sal no copo e misture 30 seg/vel 7. Transfira para um tapete de silicone para pão ou para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Molde em forma de disco e, em seguida, estenda até obter uma espessura de aproximadamente 5 mm. Utilizando um cortador de bolachas (4 cm), corte 24 discos.
- Para fazer as tartes: achate ligeiramente um disco com os dedos e coloque uma bola de compota no centro do disco. Dobre as laterais da massa para envolver a bola de compota, depois enrole suavemente a tarte recheada entre as palmas das mãos para criar uma bola lisa e coloque-a num tabuleiro preparado. Continue com a massa restante e as bolas de compota para fazer 24 tartes. Coloque um cravo-da-índia com o caule virado para cima no meio da tarte, para se assemelhar ao caule de uma maçã. Pincele cada tarte com o ovo batido.
- Leve as tartes ao forno a 180ºC durante 14 a 16 minutos em modo ventilado até ficarem douradas. Transfira-as para uma grelha para arrefecer e, em seguida, sirva como desejar.
Dicas e truques
Tradicionalmente, deve haver sempre mais recheio do que massa nestas tartes, pois isso simboliza a abundância. Qualquer sobras de compota podem ser congeladas por até um mês e utilizadas conforme desejado.
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Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®
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