Tarte de Curd de Laranja
Delicie-se com uma explosão de frescura cítrica nesta criação onde a laranja brilha em cada camada. A base crocante, enriquecida com raspa natural, oferece um contraste perfeito ao recheio sedoso de curd, equilibrando a doçura suave com um toque ácido vibrante. Ideal para surpreender pela simplicidade do processo e sofisticação do resultado, este doce convida a momentos de puro prazer, seja ao pequeno-almoço ou como broche de ouro num jantar especial. A textura aveludada do creme, cozinhado a baixa temperatura para preservar os aromas, funde-se harmoniosamente com a massa estaladiça, pré-cozida para garantir perfeição em cada garfada. Decorada com fatias de laranja cristalizada e um toque de hortelã, transforma-se numa obra-prima visual e gustativa, pronta a conquistar até os paladares mais exigentes. Perfeito para preparar com antecedência, ganha intensidade após algumas horas no frigorífico, revelando sabores cada vez mais complexos e envolventes.
Ingredientes
Instruções
Massa
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Com um descascador de legumes, retire a casca fina da Laranja, evitando a parte branca, e reserve.
- Coloque a Farinha, a casca de laranja reservada, o Açúcar e o Sal no copo e triture Turbo/2,0 seg/1 vez.
- Adicione a Manteiga e misture Turbo/2,0 seg/1 vez.
- Adicione a Água gelada e misture Turbo/2,0 seg/1 vez. Transfira para uma superfície enfarinhada, junte a massa irregular e amasse com as mãos. Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada com um rolo de massa. Forre uma forma de tarte canelada (23 cm) com a massa e leve ao congelador para arrefecer (aprox. 20 min).
- Forre a massa arrefecida com papel vegetal e pesos de cozedura. Leve ao forno durante 25 minutos a 190°C. Retire o papel vegetal e os pesos de cozedura e leve ao forno por mais 5 minutos a 190°C.
- Entretanto, lave o copo e prepare o creme de laranja. Retire a base da tarte do forno e reserve. Reduza a temperatura do forno para 180°C.
Creme de Laranja
- Coloque no copo os ovos, o sumo de laranja, o açúcar, a manteiga, o amido de milho e o sal e programe 10-12 min/80°C/vel 2. Deite o creme de laranja na base de tarte pré-cozida e leve ao forno durante 15 minutos a 180°C.
- Leve ao frigorífico até o recheio solidificar. Decore com fatias de laranja cristalizadas e folhas de hortelã e sirva fresco.
Keywords
Cozinha tradicional, Decoração Elegante, Dicas para Massa Perfeita, Equilíbrio de Sabores, Preparação em Camadas, Receita detalhada, Receitas para Impressionar, Receitas para Ocasiões Especiais, Sabores da Estação, Sabores Intensos, Sobremesas Frescas, Técnicas de Pastelaria, Textura Aveludada
Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®
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