Tudo sobre o Forno

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Tipos de forno: A gás ou elétrico.

Funções: as mais comuns são assar (carne, aves, peixe, legumes e massas) ou cozer (bolos pães e biscoitos).

Temperaturas: há várias formas de denominar as temperaturas. Poderá guiar-se por esta tabela em caso de dúvida:

Forno muito brando 100.º-125.º C Gás* 1 Elétrico* 1-2
Forno brando 125.º-175.º C Gás 2-3 Elétrico 2-4
Forno médio 175.º-200.º C Gás 4 Elétrico 4-5
Forno moderadamente quente 200.º-225.º C Gás 5-6 Elétrico 5-6
Forno quente 225.º-250.º C Gás 7-8 Elétrico 7-8
Forno muito quente 250.º-275.º C Gás 9 Elétrico 8-9
Máximo 275.º-300.º C Gás 10 Elétrico 9-10

*Quer no forno a gás, quer no forno elétrico, considerei a existência de termostáto 10.

Bolos:
Bolo que cresce em pico = Temperatura alta – deve diminuir
Bolo que baixa no centro = Temperatura baixa – deve aumentar
Bolo que cresce em curva = Temperatura adequada – Bolo perfeito

Tempos: dependem muito das características do próprio forno, do ingrediente a cozinhar e da receita. Poderá variar, mas em geral a uma temperatura de 180º os tempos são os seguintes:

Carne/Peixe:
Vaca e borrego (500g) | Mal passado = 20 min. | Média = 25 min. | Bem passada = 30 min.
Porco (500g) | Médio = 30 min. | Bem passado = 35 min.
Frango (500g) | No ponto = 20 min.
Peixe (500g) | No ponto = 20 min.

Dicas (bolos e pão):

  • Unte previamente as formas dos bolos.
  • Pré-aqueça muito bem o forno, A preparação de bolos na Bimby é muito rápida, deve ligar o forno antes da preparação para garantir que o forno já se encontra quente cquando colocar o bolo.
  • Não abra o forno, pelo menos, nos primeiros 15 minutos, para evitar que o bolo baixe.
  • Use um palito para ver se o bolo já está cozido: espete-o no centro do bolo e se sair limpo é porque está pronto.
  • Deixe o bolo arrefecer antes de o desenformar. Contudo há bolos que deve desenformar ainda quentes, como é o caso da delicia de chocolate ou das tortas. Siga as instruções das receitas
  • Para ver se o pão está cozido basta bater no fundo e verificar se o som é “oco”.
  • Para que o pão fique estaladiço coloque um recipiente com água quente no forno enquanto este coze e borrife o pão com água.

Dicas (assados):

  • Regue os assados de vez em quando para não secarem ou embrulhe-os em papel de alumínio para cozinharem nos próprios sucos.
  • Coloque as peças de carne grandes na grelha, com o tabuleiro por baixo para que a gordura que pingar não caia no forno.
  • Asse as carnes magras numa assadeira com tampa, para ficarem mais suculentas.
  • Desligue o forno 10 minutos antes do fim da confeção. O calor residual continuará a cozer os alimentos e assim poupa energia.
Origem: Mixie

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