Tarte Spéculoos by Jorge Anjos

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Tarte Spéculoos by Jorge Anjos

Tarte Spéculoos by Jorge Anjos

Doses
Porções
8
Tempo Preparação
Preparação
12 horas
Tempo Bimby
Bimby
16 minutos
Tempo Total
Total
12 horas, 16 minutos
Tipo de Robot TM31, TM5
Autor O Cantinho do Jorge

Ingredientes

Base Crocante

Recheio de Maçã Caramelizada

Creme

Preparação

Base Crocante
1.
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 20 seg/vel 5.
2. Forre a lateral de uma de bolo com fundo removível (Ø 25 cm ) com papel vegetal, coloque a mistura na forma e comprimindo-a com uma espátula.
3. Leve ao frio por 30 minutos.
Recheio de Maçã Caramelizada
1. Coloque a gelatina para amolecer numa tigela de água fria.
2. Numa frigideira, derreta o açúcar e a manteiga em fogo alto até obter uma especie de caramelo
3.
Quando o caramelo começa a cor, adicione as fatias de maçã e cozinhe em fogo baixo até obter um molho, mexa de vez em quando
4. Desfazer com garfo algumas maçãs que não tenham sido cozidos, em seguida, adicione a gelatina amolecida e escorrida, e misture com uma espátula. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.
5.
Quando o molho estiver frio, espalhe uma camada fina sobre a Base Crocante que reservou. Leve ao frio por 1 hora.
Creme
1. Coloque a gelatina para amolecer numa tigela de água fria.
2. Coloque as gemas e o açúcar na copo e misture 2 min/vel 3.
3. Adicione as natas, o leite e programe 13 min/80°C/vel 3
4. Adicionar o Creme Spéculoos, a gelatina amolecida e escorrida e programe 30 seg/vel 4. Verifique se ficou cremoso se não coloque mais uns segundos na mesma velocidade.
5.
Derramar delicadamente sobre o Recheio de Maçã Caramelizada que reservou no frio. Leve ao frio por 12 horas.
Finalizar
1.
No dia seguinte, desenforme depois de passar uma faca em torno da borda e decorar com cacau (polvilhado com uma peneira).

Parceria com o Blog

O Cantinho do Jorge

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