Recheio de Sapateira
Ingredientes
Instruções
- Coloque no copo o pão, o ovo cozido, os pickles e o pimento e pique 5 seg/vel 9.
- Adicione a cerveja, a mostarda, a maionese, a pimenta e o tabasco e envolva 8 seg/vel 3 1/2.
- Junte o miolo da sapateira e misture 6 se/vel 4.
- Coloque o recheio na carapaça e reserve no frigorifico cerca de 45 minutos. Sirva com tostas.
Dicas – Escolher, Cozer e Arranjar a Sapateira
A sapateira fêmea é a melhor, pois tem as suas deliciosa ovas para o recheio, quer seja viva ou congelada!
A fêmea distingue-se porque a espécie de triângulo que têm na barriga é mais largo que a do macho, como pode verificar nas fotos.
Preparação:
“Adormecê-la” com vinagre para que ao cozer não se mexa muito e perca as patas. Apenas porque aos perdê-las entra mais água para dentro dela retirando-lhe o sabor. Vá deitando vinagre, pela boca da sapateira, até que ela deixe de mexer tanto.
Deve ser cozida em água salgada imitando a composição da água do mar, ou seja, cerca de 30 a 40 g de sal grosso por litro. Isto significa 3 a 4 colheres de sopa bem cheia de sal por litro de água. Deve-se sempre deixar levantar a fervura e, só depois, introduzir a sapateira, que deve ficar coberta de água.
Quando esta é introduzida, a água baixa de temperatura daí que contagem do tempo de cozedura só deve ser iniciada após novo levantamento de fervura. Note-se, também, que por causa do arrefecimento da água, não é conveniente cozer grande quantidade de uma só vez. É preferível cozê-las uma de cada vez.
Tempo de cozedura em água salgada durante 12 a 15 minutos, por cada quilo ou 20 a 25 minutos se for congelada.
Otimo adoro sapateira