Name: Penne Mediterrânico
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: ½ Limão (casca, só a parte amarela, e sumo); 20 g Coentro; 20 g Pinhão; 100 g Azeite; ½ tsp Sal; 150 g Curgete (cortada em cubos); 100 g Beringela (cortada em cubos); 150 g Cebola (branca, cortada em pedaços pequenos); 200 g Cogumelo (frescos cortados em quartos); 150 g Tomate (cereja, cortados em quartos); 100 g Azeitona (pretas s/ caroço); 2 tsp Sal; 150 g Cebola (cortada em pedaços); 2 clove Alho; 50 g Tomate (secos em oléo escorridos); 35 g Azeite; 350 g Tomate (em pedaços); 950 g Água; 300 g Massa (tipo penne)

Penne Mediterrânico

Preparação 15

Robot 35

Total 50

Prato Massas, Prato Principal

Porções

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Média

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº65 – Abril 2016

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

Pesto

½ Limão casca, só a parte amarela, e sumo
20 g Coentro
20 g Pinhão
100 g Azeite
½ colher de chá Sal

Massa

150 g Curgete cortada em cubos
100 g Beringela cortada em cubos
150 g Cebola branca, cortada em pedaços pequenos
200 g Cogumelo frescos cortados em quartos
150 g Tomate cereja, cortados em quartos
100 g Azeitona pretas s/ caroço
2 colheres de chá Sal
150 g Cebola cortada em pedaços
2 dentes Alho
50 g Tomate secos em oléo escorridos
35 g Azeite
350 g Tomate em pedaços
950 g Água
300 g Massa tipo penne

Instruções

Pesto

Coloque no copo todos os ingredientes e triture 10 seg/vel 7. Retire e reserve.

Massa

Coloque uma folha de papel vegetal sobre a Varoma, coloque a curgete, a beringela, a cebola branca, os cogumelos, o tomate-cereja e as azeitonas. Adicione metade do pesto e 1 c. de chá de sal, envolva com a ajuda da espátula, feche bem em papelote e deixe marinar cerca de 15 minutos.
Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate seco e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione o tomate, a água e 1 c. de chá de sal e aqueça 15 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione a massa e envolva com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma com o papelote e coza 15 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire a Varoma. Envolva a massa com os legumes cozidos e com o restante pesto. Sirva de seguida.